Resep adonan ragi sangat diperlukan bagi mereka yang akan memanggang atau menggoreng pai, sudah lama ingin memanjakan orang yang dicintai dengan kue keju buatan sendiri dengan keju cottage, telah merencanakan hidangan masakan tradisional Rusia - pai atau kulebyaka untuk kedatangan para tamu. Semua makanan panggang yang lezat ini dibuat dari resep adonan ragi.
Untuk adonan ragi, Anda perlu:
- 600 g tepung terigu;
- 200 ml susu;
- 2 telur;
- 40 g minyak sayur;
- 20 g ragi terkompresi;
- 20 gram gula pasir;
- 5 gram garam.
Membuat adonan ragi
Masukkan adonan, yang panaskan susu hingga 50 derajat. Larutkan ragi di dalamnya, tambahkan 2 sdm. tepung, 1 sdm. gula dan sedikit garam. Aduk dengan pengocok atau proses dalam blender hingga halus. Tutup dengan longgar, letakkan di tempat yang hangat selama 1-2 jam. Kriteria kesiapan adonan ragi adalah peningkatan volume.
Aduk rata, tambahkan sisa garam dan gula. Kocok telur dan tuangkan dalam minyak sayur. Saat fraksi cair adonan ragi hampir homogen, mulailah menambahkan tepung. Lebih baik melakukan ini dalam 4-5 tahap, terus-menerus mengaduk dan menambahkan batch baru. Sangat penting bahwa tidak ada jejak kotoran, yang akan berdampak buruk pada makanan yang dipanggang dengan ragi yang sudah jadi. Akibatnya, adonan menjadi kental, lengket, tertinggal di belakang dinding wajan atau wadah lain tempat Anda menguleni, tetapi pada saat yang sama menempel di tangan Anda.
Tutupi adonan ragi dengan serbet, biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang. Di bulan yang sedang tumbuh, kenaikannya bisa memakan waktu sekitar dua jam, di bulan yang jatuh, hingga tiga jam. Juga, tingkat kenaikan adonan dipengaruhi oleh aktivitas ragi.
Saat adonan naik, uleni. Ingatlah bahwa semakin sering naik, semakin empuk dan luar biasa makanan yang dipanggang dari adonan ragi menurut resep ini.
