Peremyachi adalah hidangan terkenal dalam masakan Tatar. Ini adalah putih, yang dibuat dari ragi dan adonan tidak beragi. Daging cincang dibuat dari tiga jenis daging.
Itu perlu
- - 0,5 kg tepung;
- - 1 butir telur;
- - 1 gelas air;
- - daging sapi, babi, domba di tulang;
- - 1 buah. Lukas;
- - Bawang putih;
- - hijau.
instruksi
Langkah 1
Ambil dagingnya, potong dengan hati-hati dari tulangnya. Putar dua kali melalui penggiling daging, yang kedua dengan bawang putih dan bawang bombay. Untuk menambah rasa dan aroma, Anda bisa memotong adas atau peterseli menjadi daging cincang. Garam massa, merica secukupnya.
Langkah 2
Tuang tulang daging dengan air dingin dan didihkan kaldu dengan api kecil. Sembari memasak, uleni adonan tidak beragi dari tepung terigu, air dan telur, tambahkan sedikit garam. Gulung adonan yang sudah jadi di atas meja dalam lapisan setebal 3 mm.
Langkah 3
Menggunakan bentuk bulat, potong lingkaran dengan diameter 8-10 mm. Tempatkan satu sendok makan daging cincang di setiap tortilla. Kemudian angkat ujung-ujung adonan, buat agar ada lekukan kecil di tengahnya.
Langkah 4
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wadah dengan sisi tinggi. Lihat bahwa bola hampir sepenuhnya terbenam di dalamnya. Tempatkan bagian putihnya sehingga lubang berada di bagian bawah. Kurangi gas seminimal mungkin, karena adonan bisa gosong, dan daging cincang tidak akan digoreng.
Langkah 5
Saat satu sisi sudah kecokelatan, balikkan dan tuangkan dua hingga tiga sendok makan kaldu mendidih ke dalam lubang. Saat putihnya digoreng di sisi lain, matikan gas. Letakkan paprika di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih.
