Ragi adalah mikroorganisme bersel tunggal yang banyak digunakan dalam memanggang dan memasak untuk membesarkan adonan. Biasanya, ragi diproduksi sebagai aktif kering atau segar ditekan. Ragi kering disajikan sebagai bubuk kering dalam sachet. Untuk mempertahankan sifat-sifatnya, ragi harus disimpan dalam kondisi tertentu.
instruksi
Langkah 1
Ragi yang ditekan dapat diawetkan dengan cara dihancurkan dan dicampur dengan sedikit tepung. Kemudian letakkan di atas kertas tebal dan biarkan kering. Setelah kering, masukkan ke dalam stoples kaca yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang gelap. Ragi harus diuji untuk perkecambahan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, mereka harus diencerkan dalam 1/2 cangkir air hangat, tambahkan sedikit gula, 2 sendok makan tepung dan aduk. Diamkan selama 15-20 menit. Jika busa putih muncul di atasnya, maka ragi dapat digunakan untuk memanggang.
Langkah 2
Ragi yang tersisa dapat diawetkan dengan menempatkannya dalam toples kaca, menuangkannya dengan minyak sayur sepenuhnya dan menutupnya rapat dengan penutup. Masukkan ke dalam lemari es, dan periksa perkecambahannya sebelum digunakan.
Langkah 3
Ragi terkompresi harus disimpan pada 0-4 derajat. Umur simpan yang dijamin pada suhu ini adalah 12 hari.
Langkah 4
Ragi kering harus disimpan pada suhu tidak melebihi 15 derajat. Umur simpan yang dijamin adalah dari 6 hingga 12 bulan. Semakin tinggi kadar ragi, semakin lama umur simpannya.
