Produk favorit hampir setiap orang Rusia adalah kentang, dan dalam semua jenis dan metode persiapan: kentang rebus, goreng, kukus, panggang, tumbuk. Belum lama ini, kami disambut oleh versi Amerika - kentang goreng.
Untuk membuat kentang goreng, Anda membutuhkan banyak minyak, dan tentu saja kentang.
Jadi, untuk memasak setengah kilogram kentang:
- Kamu membutuhkan 2 kg lemak dan minyak sayur. Secara umum, rasio 50/50 minyak sayur dan lemak, daging sapi atau babi, dianggap ideal untuk memasak kentang goreng. Jangan gunakan mentega atau margarin. Pertama, tidak ekonomis, dan kedua, akan terbakar.
- Cuci dan kupas kentang.
- Potong-potong dengan pisau tajam. Tongkat harus berdiameter 1-1,5 cm.
- Untuk menjaga warna kentang, celupkan ke dalam air dingin.
- Lelehkan lemak dan minyak dalam panci. Jika Anda tidak menerima lemak hewani, dalam bentuk apa pun, Anda bisa menggunakan minyak sayur saja. Penting untuk memanaskan minyak hingga 160-170 derajat.
- 5-10 menit sebelum mulai menggoreng, buang kentang ke dalam saringan untuk mengambil airnya. Lebih baik mengeringkan potongan kentang di atas tisu.
- Disarankan untuk mencelupkan minyak mendidih ke dalam saringan atau saringan. Kecilkan api segera setelah Anda memasukkan saringan / saringan ke dalam panci.
Untuk membuat kentang goreng renyah, 5-10 menit setelah muncul ke permukaan, angkat kentang dan tiriskan lemaknya. Begitu lemaknya berkurang, bumbui dengan garam. Letakkan di atas piring, sajikan dengan saus atau saus tomat sesuai selera, dan di Belgia, kentang goreng disajikan dengan mayones.
Dan satu tip lagi di akhir: Panaskan kentang goreng yang sudah dingin di dalam oven, maka mereka akan tetap renyah di luar, dan rapuh di dalam.
