Chanterelles adalah jamur yang dapat dimakan yang telah ditemukan di hutan sejak Juli. Karena kandungan vitamin A, C dan PP, chanterelles bernilai tinggi bagi tubuh manusia. Pada dasarnya, chanterelles dimasak segar dan kalengan.
Anda akan perlu:
- jamur chanterelle segar atau beku 500 g,
- zucchini atau zucchini muda 1 pc.,
- terong 1-2 pcs.,
- paprika merah Bulgaria 1 pc.,
- paprika kuning 1 pc.,
- daun kemangi,
- kacang pinus 0,5 cangkir,
- minyak zaitun 150ml,
- keju keras atau parmesan 100-150 g,
- bawang bombay 1 buah,
- mentega 1-2 sendok makan,
- bawang putih 1-2 siung,
- kecap asin 1 sdt,
- garam lada.
Persiapan:
Kupas dan bilas jamur chanterelle segar atau beku, rebus dalam air selama 5-7 menit. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega, tambahkan sedikit gula dan kecap. Kemudian masukkan seluruh jamur rebus ke dalam wajan dengan bawang. Di akhir penggorengan, garam dan merica jamur.
Cuci sayuran. Zucchini dan terong harus muda. Anda tidak perlu mengupas kulitnya. Kami tidak mengambil inti. Potong zucchini dan terong menjadi kubus sedang. Cuci lada, buang bijinya dan potong kecil-kecil.
Di wajan lain, panaskan minyak zaitun, goreng zucchini dan terong, lalu merica. Terakhir, bumbui dengan garam dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Tutup dan rebus sayuran sampai empuk.
Memasak saus pesto. Kami mengambil sayuran kemangi dan hanya merobek daunnya. Tambahkan setengah cangkir kacang pinus. Gosok keju di parutan kasar. Potong bawang putih menjadi irisan. Tambahkan minyak zaitun. Kami melewati semuanya melalui blender.
Letakkan sayuran di tengah piring, dan chanterelles dalam lingkaran. Tuang saus pesto di atasnya.
