Banyak yang mungkin ingat kalimat dari puisi Mayakovsky: "Makan nanas, kunyah belibis hazel". Burung ini tidak hanya dipilih karena pantun yang indah. Ini adalah belibis hazel yang dihargai lebih tinggi dari hewan liar lainnya. Dan untuk diyakinkan akan hal ini, cukup mencobanya setidaknya sekali.
Itu perlu
- - belibis hazel - 2 kilogram;
- - apel kuning - 4 buah;
- - seledri - 1 batang;
- - bawang merah - 1 buah;
- - telur ayam - 2 buah;
- - minyak sayur - 30 mililiter;
- - mentega - 60 gram;
- - anggur merah kering favorit - 60 mililiter;
- - kaldu ayam - 90 mililiter;
- - krim kental - 90 mililiter;
- - gula, garam, lada putih dan thyme - sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Bangkai belibis perlu dipotong menjadi dua, dibilas secara menyeluruh di dalam dan luar. Tuang minyak sayur dan mentega dalam proporsi yang sama ke dalam panci, panaskan. Goreng belibis hazel cincang dalam panci. Tuangkan anggur merah yang dipilih ke dalam panci lain dan panaskan dengan api kecil. Selanjutnya, Anda perlu membakar belibis hazel. Ini tidak sulit untuk dilakukan, tetapi Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati. Anggur hangat harus dinyalakan dan dituangkan di atas belibis hazel. Kemudian tambahkan kaldu ayam ke dalam panci rebusan dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Langkah 2
Saat ini, Anda perlu menyiapkan sayuran dan setengah apel. Potong ujung atas dan bawah batang seledri untuk menghilangkan urat yang keras, kupas bawang. Cuci apel, kupas dan buang kotak bijinya. Potong semuanya menjadi kubus dan goreng dalam wajan dengan mentega. Bumbui dengan thyme.
Letakkan campuran yang dihasilkan pada setengah belibis hazel dan tingkatkan panasnya. Didihkan, lalu kecilkan lagi dan didihkan game selama setengah jam.
Langkah 3
Sementara belibis hazel sedang dimasak, perlu untuk menyiapkan saus, yang kocok krim dengan kuning telur dari telur, tuangkan campuran ke dalam panci dan bumbui dengan garam dan merica. Masak saus dengan api kecil, aduk terus, sampai mengental.
Apel yang tersisa akan berfungsi sebagai lauk. Mereka juga perlu dicuci, dikupas, dibuang bijinya dan dipotong dadu. Goreng apel dalam mentega, secara bertahap tambahkan gula ke dalamnya. Masak, jangan lupa diaduk, sampai terbentuk karamel.
Sebelum disajikan, belibis hazel diletakkan di atas piring porsi, dituangkan dengan saus dan dilengkapi dengan apel karamel.
