Hidangan belibis hazel bisa menjadi hiasan untuk meja apa pun, bahkan yang paling khusyuk. Bagaimanapun, burung kecil ini dianggap sebagai permainan yang lebih berharga daripada belibis kayu, belibis hitam, burung pegar, ayam hutan.
Daging belibis hazel putih-merah muda yang lembut benar-benar meleleh di mulut Anda. Belibis hazel paling enak digoreng, direbus, dan dipanggang, meskipun supnya juga enak. Saat memasak, Anda harus mencoba untuk tidak mengeringkan daging secara berlebihan, jika tidak masakan akan terasa lebih buruk.
Belibis dipanggang dengan buah beri liar
Untuk menyiapkan hidangan belibis yang lezat, Anda membutuhkan 1 karkas belibis, sekitar 1,5 cangkir lingonberry atau cranberry (segar atau direndam), 1-2 sendok teh gula pasir, sepotong kecil mentega, sekitar 200 gram krim asam.
Jika Anda memiliki lingonberry, gunakan 1 sendok teh gula saat memasak, dan jika Anda memiliki lebih banyak cranberry asam, gunakan 2 sendok teh.
Isi bangkai belibis yang sudah disiapkan dengan beri yang ditaburi gula, masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Lapisi bangkai dengan krim asam, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dengan sisi tinggi atau di atas pemanggang, dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga sekitar 200-220 ° C.
Saat bangkai berwarna cokelat keemasan, tambahkan semua krim asam yang tersisa ke loyang atau ayam jago, kurangi suhu oven menjadi sekitar 140-150 ° C dan masak belibis hazel selama sekitar 20 menit lagi. Saat disajikan, tuangkan saus yang dihasilkan ke atas bangkai, maka belibis hazel akan sangat empuk dan enak.
Resep belibis goreng hazel
Ambil 1 bangkai belibis hazel, sekitar 50-60 gram lemak babi, mentega, garam, dan lada hitam bubuk secukupnya. Rendam bangkai olahan dalam air mendidih selama 1 menit, lalu keringkan hingga benar-benar kering. Buat tusukan yang dalam di bangkai dengan ujung pisau sempit, isi dengan potongan daging asap, garam, merica ringan. Anda tidak perlu mengisi belibis hazel dengan potongan daging, tetapi potong daging menjadi potongan-potongan lebar tipis, letakkan di bagian luar dada bangkai dan ikat dengan benang.
Goreng bangkai dalam ayam jago atau panci dalam mentega panas. Setelah pembentukan kerak emas, kecilkan api menjadi rendah, tutup piring dengan penutup dan bawa belibis hazel sampai matang. Keluarkan belibis hazel dari wadah, potong menjadi dua dan pindahkan ke piring. Tiriskan minyak dari piring. Kemudian tambahkan sedikit air panas ke dalam mangkuk dan didihkan. Masukkan sepotong mentega, aduk sampai benar-benar larut dalam jus daging, tuangkan setengah belibis hazel dengan campuran ini dan sajikan. Lauk yang sangat baik untuk hidangan ini adalah lingonberry yang direndam atau acar prem. Beberapa jenis selai dengan rasa asam juga akan bekerja dengan baik.
