Di Prancis, hidangan ini dianggap terlalu sederhana untuk masakan haute, dan sebagian besar disiapkan di rumah. Memang, sebenarnya tidak jauh berbeda dengan chakhokhbili ayam yang terkenal.
Itu perlu
- - 1 ayam jantan (berat ~ 1,5 kg);
- - 1/2 botol anggur merah kering;
- - 12 bawang merah;
- - 2 tangkai thyme;
- - 2 wortel;
- - 1 daun salam;
- - 2-3 siung bawang putih;
- - 250-300 g champignon;
- - 6 iris daging berlemak;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam;
- - peterseli.
instruksi
Langkah 1
Potong bawang menjadi cincin, kupas wortel dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Ikat daun salam dan thyme dengan seutas tali.
Langkah 2
Bagilah bangkai ayam menjadi 8 bagian, pindahkan ke panci besar dan tuangkan di atas anggur. Masukkan bawang, wortel, dan rempah-rempah ke dalam daging, keluarkan wajan dengan ayam jago di lemari es selama 24 jam.
Langkah 3
Setelah hari berlalu, tiriskan anggur ke dalam mangkuk dan sisihkan (masih dibutuhkan). Keringkan potongan ayam dengan handuk kertas.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dan goreng potongan unggas di atas api kecil sehingga kerak keemasan muncul di semua sisi. Pindahkan daging ke piring.
Langkah 5
Dalam wajan yang sama, masukkan sayuran dari rendaman dan bawang putih cincang dan goreng campuran selama 2-3 menit.
Langkah 6
Kemudian masukkan daging ke dalam panci, tambahkan sayuran, anggur, garam dan merica. Didihkan ayam dengan api sedang dan, dengan api kecil, masak selama 1,5-2 jam di bawah tutup yang tertutup rapat.
Langkah 7
Bersihkan jamur dengan kain, lepaskan kaki dan potong tutupnya menjadi irisan. Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng bersama jamur selama 10 menit.
Langkah 8
Tambahkan campuran bacon dan jamur dan, jika perlu, garam dan merica ke dalam wajan dengan ayam yang sudah disiapkan. Sajikan daging dalam porsi, taburi setiap porsi dengan peterseli cincang.
