Resep tradisional ayam jago adalah mie ayam atau sop ayam. Karena ayamnya sendiri cukup keras, tidak sering digoreng dalam bentuk murni, tetapi kaldu darinya berbeda secara signifikan dari kaldu ayam biasa. Namun, ini bukan akhir dari hidangan ayam jago, burung ini tidak kalah orisinalnya dengan anggur.
Itu perlu
-
- Kokang
- minyak zaitun
- segelas anggur
- air
- cuka anggur
- anyelir
- lada hitam
- kayu manis
- satu sendok makan gula
- garam secukupnya
- beberapa tomat segar,
- sepasang bawang
- 100 gram keju.
instruksi
Langkah 1
Asal pasti resep ini tidak diketahui, karena disebut sebagai hidangan Prancis dan Yunani. Sebelum Anda memasak ayam jago, Anda harus membuangnya dan membuang bulunya. Dalam kasus ketika burung itu dibeli di toko, kerumitan seperti itu tidak muncul dan yang tersisa hanyalah membilasnya di bawah air mengalir. Selanjutnya, ayam dipotong menjadi beberapa bagian, yang digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan cokelat di semua sisi. Memotong burung menjadi potongan-potongan lebih nyaman dengan gunting kuliner khusus, yang dapat dengan mudah mengatasi tendon di persimpangan tulang kaki dan sayap.
Langkah 2
Kemudian ayam jantan diletakkan di panci dengan bagian bawah yang tebal, jika tidak ada, Anda bisa menggunakan panci. Untuk itu ditambahkan segelas anggur putih kering dan air sedemikian rupa sehingga menutupi daging di atasnya. Ayam jantan dimasak dalam saus seperti itu dengan tambahan garam, gula, rempah-rempah dan beberapa sendok makan cuka anggur selama tiga jam dengan api yang sangat kecil. Tutup panci dengan penutup agar saus tidak mendidih.
Langkah 3
Dalam minyak di mana ayam jago digoreng, bawang, dipotong-potong besar, direbus. Itu harus lembut, tetapi tidak lembek. 3-4 tomat cincang dan kupas ditambahkan ke dalamnya. Campuran ini diletakkan dalam panci dengan ayam rebus satu jam sebelum akhir memasak. Durasi merebus ditentukan oleh kekerasan daging, sedangkan dalam 3 jam bahkan ayam tertua mendapatkan konsistensi yang lembut. Ini melengkapi masakan ayam jantan, diletakkan di atas piring, ditaburi keju parut di atasnya, dan lauknya dituangkan dengan saus yang diperoleh dengan merebusnya.
