Apa yang bisa lebih enak daripada daging sapi muda yang empuk dengan kulit cokelat keemasan yang harum, begitu juga dengan terong. Hidangan seperti itu sangat memuaskan, berkalori tinggi dan, terlebih lagi, ini adalah pilihan yang aman dari kegagalan di meja pesta mana pun.
Bahan:
- daging sapi muda segar dengan iga - 1 kg;
- jus tomat alami - 2 gelas;
- terong berukuran sedang - 3 pcs;
- 3 bawang;
- minyak bunga matahari (zaitun);
- lada hitam dan merah (secukupnya);
- garam secukupnya);
- rempah-rempah dan rempah-rempah (secukupnya).
Persiapan:
- Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan tambahan bunga matahari atau minyak zaitun sampai terbentuk kerak emas yang khas.
- Tempatkan potongan daging di bagian bawah panci, tuangkan air dua jari di atas tingkat produk. Rebus daging, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan sepanjang waktu. Setelah semua busa dihilangkan, panas dapat diturunkan hingga di bawah rata-rata, beri garam pada air dan didihkan daging sapi muda selama 2 jam.
- Hancurkan terong menjadi cincin selebar 1, 5-2 cm. Untuk menghilangkan semua rasa pahit, rendam sayuran dalam air dingin dengan sedikit garam selama sekitar 1,5 jam, tambahkan potongan es ke air jika diinginkan, ini akan mencegah lingkaran menjadi hitam.
- Letakkan terong yang sudah matang di atas serbet agar cairan berlebih keluar. Kemudian goreng dalam minyak zaitun sampai bubur melunak.
- Goreng bawang, potong setengah cincin dalam minyak, tambahkan terong di sana, bumbui dengan merica, garam, dan rempah-rempah. Tuang jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air. Lakukan pemanasan hingga bau asam yang khas hilang.
- Masukkan daging sapi rebus dengan sisa bahan. Jika masakannya kering, tambahkan sedikit kaldu. Didihkan produk selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Daging sapi muda di bawah terong sudah siap.
