Dari semua jenis daging, daging sapi muda mungkin merupakan produk yang paling enak. Tetapi hanya jika kita berbicara tentang daging sapi perah, yang usianya tidak melebihi 6 bulan. Daging seperti itu dianggap lebih halus dan sangat empuk.
Bahan:
- Daging sapi muda (harus tanpa tulang) - 1, 3 kg;
- Anggur putih kering - 160 ml;
- mentega - 55 g;
- bawang - 3 buah;
- sayuran segar;
- Minyak zaitun;
- Kaldu daging (kuat) - 250 ml;
- Jus dari 1 lemon.
Persiapan:
- Pilih wajan yang agak besar dan lelehkan ghee di atasnya, lalu goreng fillet daging sapi muda yang sudah dicuci dan dikeringkan sampai terbentuk kerak keemasan yang menggugah selera.
- Selanjutnya, taruh panci berukuran sedang di atas kompor dan tuangkan minyak zaitun secukupnya ke dalamnya. Setelah hangat, goreng bawang bombay utuh yang kecil dan sudah dikupas di atasnya.
- Letakkan fillet daging sapi muda yang digoreng langsung di atas bawang, taburi dengan bumbu taman segar di atasnya, yang harus dicincang dengan sangat halus terlebih dahulu.
- Tuang seluruh komposisi ini dengan kaldu daging pekat yang dicampur dengan anggur, dan taburi dengan campuran garam dan lada segar di atasnya sesuai dengan keinginan dan kebijaksanaan Anda sendiri.
- Didihkan daging sapi muda di atas api paling lambat selama tidak lebih dari setengah jam, lalu kecilkan api dan lanjutkan merebus sampai matang sepenuhnya, setelah sebelumnya membalik potongan daging ke sisi yang lain. Jika daging dalam proses memasak tampak sedikit kering, maka jika perlu, tambahkan air dalam porsi kecil.
- Tambahkan beberapa sayuran lagi ke hidangan daging sapi muda yang sudah disiapkan, cicipi dagingnya dan segera sajikan bersama dengan beberapa pasta, misalnya tagliatelli.
