Som-Tam adalah hidangan khusus untuk pencari sensasi dan pecinta eksotis. Bahan utamanya adalah pepaya hijau. Saladnya memiliki rasa amis udang yang kaya. Aksen asam manis ditambah dengan jeruk nipis dan gula tebu. Bawang putih dan cabai berfungsi sebagai catatan pedas terakhir. Bagi yang suka bereksperimen dengan masakan oriental, akan menarik untuk memasak salad di rumah.
Bahan salad Som-Tam
Resep hidangan ini datang ke Eropa dari masakan nasional tradisional Thailand. Som-Tam sangat populer baik di kalangan orang Thailand sendiri maupun di antara para tamu negara mereka. Tajamnya yang tak terlukiskan, bahkan bisa dikatakan, rasa terbakar tidak mungkin untuk dilupakan.
Untuk menyiapkan salad Som-Tam Thailand, bahan-bahan berikut diperlukan:
- 350 gram pepaya (hijau);
- 75 gram udang (kering);
- 2 sendok makan kacang tanah (sangrai);
- 50 gram wortel;
- 1 tomat besar (6 buah ceri dapat digunakan);
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh gula;
- 2 sendok makan perasan jeruk nipis;
- 4-5 polong kacang;
- 1-2 cabai;
- 2-3 sendok makan ikan atau kecap yang sudah disiapkan.
Tahap pertama persiapan
Langkah pertama adalah memotong pepaya menjadi potongan yang sangat tipis. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pisau khusus atau parutan wortel Korea. Untuk memasak lebih lanjut, Anda membutuhkan mortar. Siung bawang putih dan cabai rawit ditempatkan di dalamnya. Hal ini diperlukan untuk menggiling mereka dengan mortar sehalus mungkin sampai bubur terbentuk.
Selanjutnya, tambahkan ikan (kecap asin) dan gula ke dalam lesung. Ulangi prosedur penggilingan lagi sampai gula pasir benar-benar larut. Peras air jeruk nipis. Kemudian masukkan parutan pepaya ke dalam mortar dan kocok sedikit, karena memiliki struktur yang kaku. Setelah ini, wortel juga ditambahkan di sana. Semua dicampur.
Jika tidak ada pepaya, Anda bisa menggantinya dengan apel asam hijau. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengocok sedotan apel dalam mortar.
Persiapan tahap kedua
Kacang tanah dihancurkan secara terpisah menjadi potongan-potongan kecil. Tomat (besar) bisa dipotong kecil-kecil. Dalam hal menggunakan ceri, mereka harus dibagi menjadi dua dan diperas sedikit sampai muncul jus. Campur makanan tersebut dengan menambahkan potongan kacang hijau dan udang kering. Campurkan semua bahan menjadi satu komposisi. Aduk salad secara menyeluruh dan letakkan di piring khusus.
Alih-alih udang, Anda bisa mendiversifikasi salad ini dengan teri kering atau daging cumi. Rasanya akan sedikit berbeda, tetapi komponen makanan laut tetap ada.
Karena salad Som-Tam terlalu pedas, perlu semacam lauk. Biasanya nasi rebus paling sederhana yang ditawarkan. Dalam hal menggunakan salad dalam masakan Eropa, Anda dapat menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk dengannya, melengkapinya dengan hidangan ikan panas.
