Selama sepuluh tahun terakhir, brokoli telah dikonsumsi secara aktif di Rusia. Pecinta makanan sehat telah menemukan sayuran yang mengandung nutrisi 50 kali lebih banyak daripada kol putih atau kembang kol. Tak heran jika makanan pendamping ASI pertama kali dengan sayuran, yaitu brokoli, diperbolehkan untuk diperkenalkan ke dalam menu makanan bayi sejak usia 8 bulan.
Brokoli adalah salah satu perwakilan kubis yang paling sehat, mengandung karoten puluhan kali lebih banyak daripada jenis sayuran ini. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat, mematuhi diet yang tepat atau bermimpi menurunkan berat badan, hidangan brokoli akan menjadi penyelamat. Pasokan kalori dan kandungan karbohidrat minimal (32 kalori per 100 g produk). Penggunaan kubis jenis ini secara konstan akan membantu menghilangkan sembelit, membersihkan usus, dan memperkaya tubuh dengan zat besi dan asam folat. Ahli gizi merekomendasikan makan brokoli sepanjang tahun. Mari kita membuat persiapan untuk sayuran sehat ini untuk musim dingin. Mari kita mulai dengan pembekuan, akhiri dengan persiapan makanan lezat dan ringan yang akan mengisi kembali persiapan buatan Anda. Semua resep sederhana dan lugas, dengan deskripsi langkah demi langkah dan proporsi yang benar.
Membeli brokoli
Perhatikan penampilan sayuran. Pilih yang tidak rusak, hanya kubis hijau dan segar. Kachan kuning atau agak abu-abu "mengatakan" bahwa itu basi atau terlalu matang. Produk seperti itu tidak cocok untuk konsumsi manusia.
Cara mudah membekukan brokoli untuk musim dingin
- Persiapan - bongkar kubis menjadi perbungaan, rendam produk dalam air garam yang sedikit asin dan simpan sayuran di dalamnya selama 10-15 menit. Prosedur ini diperlukan agar serangga di dalam perbungaan keluar di bawah pengaruh air asin. Bilas brokoli di bawah air mengalir.
- Perlakuan panas - tempatkan perbungaan yang sudah disiapkan dalam air mendidih dan rendam kubis di sana selama 5 menit. Selama waktu memasak ini, zat-zat bermanfaat akan tetap penuh.
- Pendinginan - Keluarkan brokoli dari air mendidih menggunakan sendok berlubang dan celupkan ke dalam air dingin (Anda bisa memasukkan potongan es ke dalam wadah). Jika brokoli mendingin secara spontan, maka perbungaannya bisa berubah menjadi bubur.
- Menghapus kelebihan cairan - Pindahkan makanan ke saringan dan biarkan air mengalir (kelebihan cairan adalah pembentukan es saat dibekukan). Sebarkan perbungaan di atas handuk kering hingga benar-benar kering.
- Pengemasan - Gunakan kantong plastik berritsleting, ingatlah untuk membuang udara berlebih. Buat persiapan dalam porsi kecil sehingga produk dapat dimakan tanpa residu.
Mengasinkan brokoli untuk musim dingin
Tuliskan resep langkah demi langkah untuk camilan sayuran asam manis yang terbuat dari makanan umum dan murah.
Bahan:
Brokoli - 1,5 kg;
Lada Bulgaria - 400 gr.;
wortel - 200 gram;
bawang - 5 bawang sedang;
cabai pedas - satu polong kecil;
gula - 2 sendok makan;
cuka - 1 sdt;
garam - 1 sendok makan;
hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
daun salam - 2 buah.
Persiapan:
- Potong wortel yang sudah dikupas menjadi lingkaran, paprika menjadi kubus berukuran sedang. Tempatkan sayuran di bagian bawah stoples yang disterilkan, aduk dengan bumbu dan bawang, potong menjadi setengah cincin.
- Letakkan brokoli yang sudah disiapkan dan dicuci di atas sayuran dan tutup dengan air mendidih. Biarkan piring istirahat selama 5 menit dan tuangkan cairan ke dalam panci rendaman.
- Bumbu: Larutkan gula, garam dan cuka dalam air mendidih. Tuangkan rendaman di atas salad dan gulung rapat dengan tutupnya. Bungkus stoples dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Brokoli kalengan dengan tomat
Bahan:
Brokoli - 600 gr.;
tomat berukuran sedang - 4 buah;
wortel - 300 gram;
bawang putih - 3 siung;
garam - 20 gram;
gula - 60 gram;
air - 1 liter;
cuka meja 9% - 30 ml.;
daun salam - 1 buah;
asam sitrat - 3 sejumput.
Persiapan:
- Cuci dan kupas sayuran. Rendam brokoli dalam air asin, lalu bilas.
- Potong wortel menjadi lingkaran. Rebus brokoli dengan wortel selama 5 menit. Buang sayuran dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
- Potong paprika menjadi kotak berukuran sedang, tomat menjadi irisan setebal 2 cm.
- Masukkan brokoli, paprika, wortel, tomat, dan bawang putih cincang ke dalam stoples.
- Bumbu: Campurkan asam sitrat, cuka, garam, gula dan air, lalu didihkan. Tuang marinade di atas stoples. Sterilkan stoples dalam bak air selama 7-10 menit (waktu tergantung pada ukuran toples).
- Gulung kaleng dengan erat.
Brokoli dalam bumbu manis dan asam
Bahan:
Brokoli - 1 kg;
biji sesawi - 1/2 sdt;
daun salam - 2 lembar;
kacang polong allspice - 5 buah;
merica hitam - 5 buah;
air - 1 liter;
cuka meja 6% - 200 ml.;
asam sitrat - 1/2 sdt;
gula - 60 gram;
garam - 20 gram.
Persiapan:
- Bilas dan bongkar brokoli. Rebus kubis dalam air yang diasamkan (gunakan asam sitrat untuk ini). Rebus selama 5 menit. Atur kubis yang sudah jadi dalam stoples.
- Siapkan rendaman dengan cara biasa: tambahkan cuka meja yang diresapi dengan bumbu ke dalam air mendidih (tambahkan semua bumbu ke dalam cuka dan tunggu 45 menit), gula, garam. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran di dalam stoples.
- Kami mengirim kaleng untuk disterilkan dalam penangas air selama sekitar 20 menit. Keluarkan kaleng dan gulung tutupnya rapat-rapat. Kami membalikkan kaleng, meletakkannya di atas selimut dan membungkusnya.
saran penulis
Jika Anda suka melakukan persiapan musim dingin dan tidak ada ruang kosong di rak di ruang bawah tanah Anda, maka saran saya akan sangat berguna bagi Anda. Untuk selalu tahu mana yang kosong dan mana yang tersisa dari tahun-tahun sebelumnya, saya sarankan untuk menulis tahun penggulungan kaleng di atas tutupnya dengan spidol. Anda juga dapat menulis bahan salad, beberapa fitur atau kekurangan pada tutupnya.
