Shish kebab adalah hidangan favorit kebanyakan orang yang lebih memilih untuk secara aktif bersantai di pangkuan alam di musim semi, musim panas, dan bahkan musim gugur. Sebagai aturan, tidak ada satu pun tamasya ke alam yang berlalu tanpa barbekyu. Itulah sebabnya kami memberi Anda resep kebab tradisional Armenia, yang dalam persiapannya ada sedikit rahasia nasional.
Rahasia pertama dan terpenting adalah kurangnya bumbu. Kebab ini direndam dalam jusnya sendiri hanya dengan bawang, kemangi dan rempah-rempah. Rahasia kedua adalah daging yang dilumuri dengan bacon. Bagaimanapun, baconlah yang memberikan kesegaran luar biasa pada kebab yang sudah jadi. Rahasia ketiga adalah potongan daging yang agak besar. Ukuran daging inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan kerak goreng dan bagian tengah yang berair.
Bahan:
- 1 kg daging babi;
- 1 kg bawang bombay;
- garam
- 1 ikat kemangi
- 1 sendok teh. l. lada hitam.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu membeli daging babi segar dengan potongan daging asap, yang belum dibekukan. Mengapa diolesi dengan bacon? Karena merekalah yang akan memberi daging rasa yang diinginkan.
- Jadi, potong daging menjadi potongan-potongan besar dengan berat 100-150 g.
- Kupas, cuci dan potong seluruh bawang menjadi cincin tebal.
- Ambil wadah besar dan masukkan potongan daging, onion ring, dan basil cincang halus ke dalamnya. Campur semuanya dengan tangan Anda, bumbui sedikit dengan garam dan merica.
- Rendam daging yang sudah jadi setidaknya selama 1 jam pada suhu kamar atau 2-3 jam di lemari es.
- Setelah waktu ini, keluarkan daging babi yang diasinkan dari lemari es dan tusuk dengan dua bilah. Perhatikan bahwa Anda dapat mengambil tusuk sate biasa, tetapi potongan daging yang begitu besar dapat digulung di atasnya.
- Goreng tusuk sate, sering berputar, hanya di atas panggangan dan hanya di atas bara yang dibakar, yang akan memberikan panasnya pada daging dengan sangat baik. Perhatikan bahwa waktu menggorengnya akan lama, karena potongan dagingnya cukup besar. Tapi rasa terakhir dari kebab Armenia sangat berharga!
- Periksa kesiapan daging dengan tusukan pisau tajam. Jika masih ada ichor di tengah potongan, maka dagingnya mentah. Jika jus bening mengalir, maka kebab sudah siap.
- Sajikan kebab shish Armenia goreng dengan tomat matang dan berdaging, kemangi segar dan keju lembut seperti suluguni.
Kebab ini tidak memerlukan saus, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya, Anda bisa menyajikan saus narsharab delima, sebaiknya buatan sendiri, ke meja.
