Daging babi panggang - hidangan meriah untuk acara khusyuk. Ham dimasak untuk waktu yang lama, dipanggang perlahan - setidaknya 3 jam, tetapi hidangan daging tidak ada bandingannya dalam keindahan, keserbagunaan, dan rasa kenyang.
Itu perlu
- Untuk daging:
- - kaki babi - 2 kg,
- - anggur putih kering - 100 ml,
- - roti gandum hitam - roti,
- - mentega - 50 g.
- Untuk marinadenya:
- - anggur putih - 300 ml,
- - cuka 5% - 100 ml,
- - bawang - 1 pc.,
- - wortel kecil - 1 pc.,
- - bawang putih - 1 siung,
- - lemon - 2 irisan,
- - Daun salam,
- - peterseli,
- - cengkeh, -
- - buah juniper,
- - merica.
instruksi
Langkah 1
Cuci kaki babi, keringkan dan potong lemak dan uratnya. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Kupas wortel, potong menjadi irisan tipis. Hancurkan buah juniper dan merica dengan baik, potong peterseli dengan halus. Campur semua produk yang terdaftar untuk rendaman dan rendam ham babi di dalamnya, dinginkan. Balikkan ham dalam rendaman secara berkala. Setelah dua hari, Anda bisa memanggangnya.
Langkah 2
Panaskan oven 180C. Keluarkan daging dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Saring bumbunya, sisakan dua gelas.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam wajan besar dan coklatkan kaki babi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang 100 ml anggur dan segelas rendaman ke dalam wajan. Tempatkan wajan babi dalam oven selama 2 jam. Tuang rendaman di atas daging dari wajan setiap 20 menit, balikkan setiap 30 menit.
Langkah 4
Buat tusukan di bagian kaki babi yang paling tebal. Jika daging menghasilkan jus merah muda, tutup ham dengan kertas timah dan naikkan suhu oven menjadi 220 ° C, panggang lagi selama 30 menit.
Langkah 5
Potong kerak dari sepotong roti, rendam ampas dalam air, peras dan tambahkan garam. Tutupi ham yang sudah jadi dengan massa roti. Lelehkan sisa mentega dan tuangkan di atas lapisan roti. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi, sampai kulit roti agak kecoklatan.
