Sejarah kemunculan stik kepiting dimulai di Jepang sejak lama, lebih dari sembilan abad yang lalu. Tentu saja, pada zaman dahulu, mereka belum dapat mengetahui bahwa dari surimi, daging ikan putih, akan dihasilkan produk yang disebut "tongkat kepiting".
instruksi
Langkah 1
Ikan bagi penduduk Jepang selalu dan tetap menjadi produk makanan yang penting. Untuk melestarikan dan menyiapkan berbagai produk ikan baru, para nelayan Jepang yang giat menyiapkan irisan daging kecil. Untuk ini, potongan fillet disimpan dalam larutan garam. Kemudian, peras dagingnya, dibentuk menjadi irisan daging dan diuapkan. Dengan demikian, produk dapat disimpan lebih lama.
Langkah 2
Orang Jepang juga memperhatikan sifat-sifat daging ikan, yaitu dengan mencuci fillet ikan laut putih dan memerasnya, Anda dapat menyiapkan produk dengan berbagai bentuk dan rasa. Daging cincang dari persiapan ini disebut "surimi". Dan untuk rasa, ganggang, bumbu dan rempah-rempah awalnya ditambahkan, karena daging cincang itu sendiri tidak memiliki rasa. Mereka menyiapkan bola, sosis, dan bentuk lainnya. Mereka direbus, digoreng dan bahkan dipanggang. Kebanyakan dari semua orang menyukai surimi dalam bentuk bola, mereka menyebutnya "kamoboko". Hidangan ini telah menjadi seni kuliner koki Jepang.
Langkah 3
Daging kepiting di negeri matahari terbit selalu dianggap sebagai atribut meja nasional. Pada tahun 70-an abad terakhir, ada kekurangan makanan ini. Dalam hal ini, harga daging kepiting meningkat pesat. Untuk entah bagaimana melunakkan pukulan kekurangan, para koki telah mengembangkan kenikmatan kuliner lain. Surimi mulai dicampur dengan sebagian daging kepiting, dibentuk menjadi stik dan ditawarkan produk yang disebut "Kani-Kamaboko". Selama beberapa tahun, hidangan ini telah mendapat pengakuan di kalangan penduduk setempat. Terlalu banyak bagi pabrikan Jepang untuk memproduksi stik surimi dalam skala besar. Harga produk yang termasuk daging kepiting tidak bisa konstan, malah naik.
Langkah 4
Selama sepuluh tahun di Jepang, mereka telah menciptakan teknologi industri untuk produksi tiruan tidak hanya daging kepiting, tetapi juga makanan laut lainnya. Orang Jepang yang giat telah menetapkan impor "Kani-Kamaboko" ke negara-negara Barat. Sebuah teknologi inovatif, produksi penguat rasa, membantu menaklukkan pasar dengan produk-produk dari surimi, di luar negeri. Itu adalah penerapan efek penyedap yang membuat konsumen terkesan.
Langkah 5
Pada akhir tahun 70-an, pabrik-pabrik untuk produksi produk surimi mulai dibangun di negara-negara Asia Tenggara. Selanjutnya, pada tahun 80-an abad ke-20, produksi stik kepiting muncul di Prancis, AS, dan Uni Soviet. Amerika Serikat dan Kanada sedang membangun pabrik di darat dan pangkalan terapung untuk produksi stik kepiting. Spesies ikan seperti hake, pollock dan kapur sirih biru ditangkap secara industri. Ikan ini baik komposisinya karena dagingnya selain berwarna putih memiliki sifat gelling dan elastisitas yang baik.
Langkah 6
Meningkatnya permintaan stik kepiting di seluruh dunia menyebabkan fakta bahwa pada tahun 90-an kuota untuk menangkap ikan cod berkurang tajam. Agar produksi terus berlanjut, jenis ikan lain harus digunakan. Hal ini menyebabkan kualitas stik rajungan terbelah. Produk dengan berbagai pengganti protein ikan mulai bermunculan. Bisnis produksi massal telah berkembang di seluruh dunia hingga awal abad ke-21.
Langkah 7
Saat ini, hampir tidak ada tempat di mana mereka tidak tahu rasa stik kepiting. Ada banyak kontroversi tentang manfaat atau bahayanya. Namun, banyak orang menggunakan stik kepiting sebagai hidangan mandiri. Banyak juga masakan yang menggunakan stik kepiting.
