Kami menggoreng terong, membuat roti gulung dan semur darinya. Bagaimana dengan sup? Ternyata sangat ringan, tapi hangat, aromatik, enak dan memiliki warna karang yang indah.
Itu perlu
- - 4 terong sedang
- - 2 kentang sedang
- - 1 bawang bombay
- - 1 wortel
- - 2 buah tomat merah
- - 1 kaleng santan (250 ml)
- - 1 sendok teh. l. pasta miso
- - 1 sendok teh kecap
- - 1 sendok teh saus tiram
- - 2 sdm. l. pasta tomat
- - 1 sendok teh tanah Saffron
- - 5 sdm. l. minyak zaitun
- - 2 liter air
- - 1 baguette
- - 5 lembar daun saga
- - garam dan merica secukupnya
instruksi
Langkah 1
Bilas terong di bawah air mengalir, keringkan dan potong menjadi irisan 1 cm. Goreng di kedua sisi dalam minyak zaitun selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Siapkan sisa sayuran. Cuci dan kupas kentang, wortel, bawang bombay dan tomat. Potong menjadi kubus kecil.
Langkah 2
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan wortel dan kentang ke dalamnya, masak tertutup selama 10 menit. Kemudian tuangkan santan, tambahkan bawang bombay, tomat, kecap dan saus tiram, pasta tomat, kunyit bubuk dan masak selama 10 menit lagi di bawah tutupnya.
Langkah 3
Selanjutnya, tambahkan terong dan pasta miso ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Masak sekitar 10 menit lagi hingga matang. Biarkan sup berada di bawah tutupnya. Selama waktu ini, siapkan crouton. Potong baguette menjadi irisan 2 cm dan goreng di kedua sisi dalam wajan kering.
Langkah 4
Sajikan sup dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan 2 crouton di setiap mangkuk sehingga setengah terendam dalam sup. Jika diinginkan, mereka bisa diparut dengan satu siung bawang putih untuk menambah rasa. Hiasi setiap porsi sup dengan daun sage.
