Untuk resep ini, terong perlu dipanggang terlebih dahulu, yang akan memberi sup rasa api unggun ringan, membuat hidangan ini menjadi favorit di meja. Ini dapat disajikan sebagai camilan di musim panas sebelum barbekyu, dan di malam musim dingin untuk menghangatkan diri setelah berjalan-jalan dalam cuaca dingin.
Itu perlu
-
- 3 terong (sekitar 1 kg);
- 10 sendok makan minyak sayur;
- 1 liter kaldu;
- 2 sdm jus lemon;
- 70 ml krim;
- 10 daun kemangi;
- garam
- lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Pertama, ambil dua terong, tusuk-tusuk di semua sisi dengan pisau atau garpu tajam, bungkus dengan aluminium foil, kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C dan panggang sampai bubur terong menjadi lunak dan permukaannya gelap dan berkerut. Tergantung pada ovennya, proses ini dapat memakan waktu dari satu jam hingga satu setengah jam.
Langkah 2
Saat dua terong pertama dipanggang, ambil yang ketiga, potong menjadi kubus yang sama, tidak terlalu kecil. Ukuran tepi kubus harus dalam 1-1,5 cm. Taruh wajan besar di atas api, panaskan di atas api sedang, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur, goreng setengah kubus terong di atasnya sampai matang. bentuk kerak. Jika Anda tidak mengikuti diet apa pun saat ini, jumlah minyak dapat ditingkatkan dengan aman menjadi 100-120 ml, ini akan membantu membuat sup lebih bergizi dan lebih enak. Jika Anda mencoba meminimalkan minyak, gunakan wajan berlapis teflon untuk mencegah terong gosong selama proses penggorengan.
Langkah 3
Goreng bagian kedua kubus dengan cara yang sama, garam terong yang sudah disiapkan. Menyisihkan.
Langkah 4
Pikirkan terong di oven Anda, kemungkinan besar sementara itu mereka punya waktu untuk memasak. Keluarkan, bebaskan dari kertas timah dan dinginkan sampai Anda dapat menyentuhnya dengan tangan Anda. Kemudian potong setiap sayuran menjadi dua memanjang, ambil ampasnya dengan sendok, potong halus dengan pisau tajam.
Langkah 5
Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci, isi dengan kaldu, tambahkan garam dan jus lemon. Letakkan panci di atas api, didihkan isinya dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit. Menggunakan blender, ubah massa menjadi pure homogen, tambahkan kubus terong, campur.
Langkah 6
Bumbui sup yang sudah jadi dengan lada segar, jika perlu, Anda juga bisa menambahkan garam. Saat disajikan, tambahkan krim dan daun kemangi ke setiap piring.
