Lamprey memiliki rasa dan aroma yang khas. Banyak orang menyukai masakan ini. Ada beberapa resep untuk persiapannya. Mereka melibatkan menggoreng dan mengasinkan ikan.
acar lamprey
Untuk membuat acar lamprey, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- minyak sayur - 100 ml;
- lamprey - 1 kg;
- tepung - 100 g;
- garam kasar - 1 gelas;
- bawang - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- cuka sari apel - 1 sdm. sendok;
- lada hitam bubuk - 1 sdt;
- daun salam - 3 pcs.;
- anyelir - 3 kuncup;
- gula pasir - 1 sdt;
- air - 1 gelas.
Ambil lamprey segar dan gosok dengan garam kasar. Ini akan menghilangkan lendir yang ada di permukaannya dan beracun. Selanjutnya, potong perut, buang usus kecil dan bilas rongga di bawah air mengalir. Kemudian isi kembali lamprey dengan garam dan biarkan selama beberapa jam.
Ambil talenan dan potong lamprey menjadi beberapa bagian. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan celupkan ikan ke dalamnya. Tempatkan wajan dengan minyak sayur di atas api. Setelah beberapa menit, turunkan potongan dan goreng di kedua sisi selama 3-4 menit. Jika lamprey direndam dalam minyak lebih banyak, ini akan menyebabkan melelehnya lemak dari ikan, akibatnya akan kehilangan rasa khasnya.
Siapkan bumbu marinasi. Ambil lemak di mana ikan digoreng, tambahkan jus dari lemon dan kulit dari setengahnya, cuka, lada hitam, cengkeh, gula, air, daun salam dan bawang, yang pertama-tama harus dipotong menjadi setengah cincin. Aduk bahan dan didihkan. Masukkan potongan ikan goreng ke dalam toples dan tutupi dengan rendaman panas. Tutup dengan penutup, dinginkan dan dinginkan. Setelah beberapa hari, Anda dapat menikmati acar lamprey.
Lamprey panggang
Untuk menyiapkan lamprey panggang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- lamprey - 1 kg;
- remah roti - 20 g;
- garam halus - 9 sdm. sendok;
- anggur putih - 3 sdm. sendok;
- cuka sherry - 1 sdt;
Ambil mangkuk dan letakkan lamprey di dalamnya. Tutupi ikan dengan air dan tutupi dengan beberapa sendok makan garam. Biarkan semuanya selama 20 menit. Kemudian ulangi prosedur yang sama dua kali lagi.
Bilas ikan, buka perut dan buang ususnya. Tidak perlu membersihkannya dari sisik, karena lamprey tidak memilikinya. Karena itu, Anda dapat segera memanaskan oven hingga 200 ° C dan meletakkan ikan, yang sebelumnya dipotong-potong dan tanpa tulang dalam remah roti, di atas loyang. Tidak perlu melumasinya, karena lamprey akan melepaskan lemaknya saat dipanggang. Ini akan cukup. Tidak lebih dari 30 menit untuk menyimpannya di oven.
Keluarkan ikan dan tuangkan jus dari cetakan ke dalam mangkuk. Tambahkan anggur dan cuka ke dalamnya. Campur bahan-bahannya. Tuang saus yang dihasilkan ke atas ikan dan sajikan segera. Paling enak dimakan panas, maka rasa lamprey akan lebih kaya.
