Forshmak with matzah adalah hidangan masakan nasional Yahudi yang termasuk dalam kategori kudapan dingin. Forshmak sendiri adalah massa homogen, mengingatkan pada pate, komponen dominannya adalah ikan haring asin. Matzah adalah roti pipih tradisional tidak beragi. Resep forshmak dengan matzo telah mengalami perubahan selama beberapa dekade, tetapi esensinya tetap sama, masih merupakan hidangan pembuka yang lezat dan menggugah selera.
Bahan
Untuk ramalan:
- fillet ikan haring asin - 0,5 kg;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 3-4 pcs.;
- telur ayam - 3 pcs.;
- apel hijau - 2 buah;
- minyak sayur - 4 sendok makan;
- mentega - 2 sendok makan;
- cuka meja 9% - 1 sdt;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- rempah segar untuk dekorasi.
Beberapa ibu rumah tangga bukannya kentang menaruh roti putih yang direndam dalam susu di forshmak. Ini masalah selera, tetapi lebih logis menggunakan kentang, jika tidak, hidangan pembuka akan menjadi terlalu roti (toh sudah mengandung matzo).
Untuk matzo:
- tepung - 0,5 kg;
- air - 200 ml.
Membuat matzo
Ayak tepung di atas mangkuk melalui saringan dan, secara bertahap tuangkan air hangat ke dalamnya, uleni adonan. Bagilah menjadi beberapa bagian seukuran kenari. Gulung kue pipih dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 mm dari masing-masing bagian. Saat semua kue siap dipanggang, tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C selama beberapa menit.
Jika Anda ingin memanggang matzah Ibrani asli, catat waktu sejak Anda mulai menuangkan air ke dalam tepung. Dari saat ini hingga akhir pemanggangan, tidak lebih dari 18 menit harus berlalu. Adonan seharusnya tidak memiliki waktu untuk menjadi asam saat matzo sedang dimasak. Ini adalah tradisi kuno. Kue yang sudah jadi harus kering dan rapuh.
Memasak forshmak
Kupas dan rebus kentang. Dinginkan dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay, cincang halus. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, tambahkan mentega dan, segera setelah semuanya mendidih, masukkan bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda tidak perlu menggoreng bawang cincang, tetapi gunakan mentah untuk forshmak. Dalam hal ini, makanan pembuka akan menjadi sangat pedas.
Sementara itu, cuci apel, potong-potong, buang bijinya, dan parut. Masukkan fillet herring melalui penggiling daging atau cincang halus dan halus dengan pisau. Telur rebus, dinginkan dan potong (Anda juga bisa mencincangnya bersama dengan fillet ikan haring). Kemudian masukkan semua bahan dalam satu mangkuk, merica dan aduk rata.
Membentuk makanan ringan
Dengan menggunakan pisau tajam, potong tepi bundar matzo, bentuk menjadi persegi panjang atau persegi (namun, resepnya juga memungkinkan penggunaan kue bundar). Selanjutnya, letakkan sebagian foreschmak di tengah setiap kue dan ratakan ke seluruh permukaan.
Jika Anda ingin hidangan pembuka terlihat lebih estetis dan menarik, gunakan kerucut kue, yang melaluinya peras forshmak dalam slide yang indah. Atur sandwich di atas piring datar yang indah, hiasi dengan setangkai rempah segar. Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 15-20 menit sebelum disajikan.
