Tak heran jika bagian dada dianggap sebagai bagian terbaik dan paling berguna dari burung, karena mengandung sedikit lemak dan cukup protein lengkap untuk kebutuhan tubuh manusia. Hidangan daging putih sangat lembut dan ringan. Panggang dada ayam dalam saus rasa, di bawah mantel bulu atau foil.
Dada ayam panggang dalam saus madu
Bahan:
- 4 dada ayam;
- 40 g madu;
- 70 g gula merah;
- 70 ml cuka anggur merah;
- 1 sendok teh. tepung terigu;
- 1 sdt masing-masing thyme kering, paprika bubuk dan garam;
- 50 gram mentega;
- 50 ml minyak sayur.
Campurkan madu dan gula merah, taburi dengan cuka dan panaskan dalam panci atau panci kecil. Rebus semuanya dan segera angkat piring dari api. Campurkan tepung dengan bumbu dan garam dan gosok daging putih dengan campuran kering yang dihasilkan. Lelehkan mentega dan tuangkan dengan sayuran ke dalam piring tahan oven. Tempatkan potongan ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan di sana dan aduk dengan penjepit atau dua garpu sampai menjadi berminyak. Panggang dada ayam selama 20 menit pada suhu 200oC, lalu siram dengan saus madu dan masak lagi selama 20 menit, secara berkala melembabkan jus yang dihasilkan.
Dada ayam di bawah "mantel bulu" pedas
Bahan:
- 1 dada ayam;
- 3 cangkir nanas tebal, segar atau kalengan;
- 50 g keju krim keras;
- 100 g krim asam 20%;
- 1/3 sdt masing-masing paprika manis, kari, dan lada putih;
- 1 sendok teh garam;
- minyak sayur.
Buang kulit, tulang dan tulang rawan dari payudara dan potong memanjang menjadi 4 bagian. Gunakan palu kuliner untuk mengalahkannya di kedua sisi, tumbuk kari dengan baik, paprika dan setengah garam. Lapisi loyang dengan minyak sayur dan masukkan potongan daging ayam ke dalamnya. Iris "pencuci" nanas menjadi irisan yang lebih tipis dan tutupi daging dengannya. Kocok krim asam dengan sisa garam dan merica dan oleskan lapisan buah secara merata. Taburi semuanya dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180oC selama setengah jam. Siapkan nasi remah untuk unggas Anda.
Dada ayam dalam foil dengan sayuran
Bahan:
- 300 g dada ayam;
- 1 bawang bombay;
- 1 paprika merah kecil;
- 1 wortel;
- 1-2 siung bawang putih;
- 20 g adas;
- 1/3 sdt masing-masing marjoram dan rosemary;
- garam;
- minyak sayur.
Bumbui dada ayam dengan garam dan bumbui dengan marjoram dan rosemary. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kupas paprika dan potong-potong, seperti wortel. Letakkan semuanya di atas selembar kertas ganda yang dilumuri minyak, tutup dengan sepotong daging, taburi dengan dill cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Bungkus makanan dalam kantong kedap udara, pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180oC selama 40 menit. Sajikan dada dengan sayuran panggang sebagai lauk.
