Fillet tunggal bukan lagi makanan lezat. Ini sangat lembut, lembut dan berair, yang berhak memenangkan tempat yang layak di hati para koki profesional dan ibu rumah tangga biasa. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya, karena ini adalah dasar universal. Sup dibuat darinya, direbus dengan sayuran, dipanggang dengan kertas timah. Rasa lidah laut sangat ditekankan oleh buah jeruk seperti jeruk nipis, lemon atau jeruk keprok. Ini cocok dengan kentang dan sayuran lainnya. Terkadang disajikan dengan sereal.
Itu perlu
-
- fillet sol
- garam
- lada
- tepung
- minyak sayur atau minyak zaitun
- mentega
- jeruk keprok.
instruksi
Langkah 1
Tahap persiapan dalam bekerja dengan bahasa maritim adalah pencairannya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengambil tas dengan potongan yang diinginkan, memasukkannya ke dalam wadah kecil berisi air dingin, dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es untuk pencairan. Dalam hal ini, struktur bangkai itu sendiri tidak akan rusak, ditambah semuanya - ini adalah metode teraman untuk kesehatan, karena jumlah bakteri yang terbentuk akan jauh lebih sedikit daripada dengan pencairan ruangan. Jangan biarkan ikan mencair sepenuhnya, tetapi mulailah memasak saat masih agak beku. Ini akan menjaga potongan tetap utuh.
Langkah 2
Kemudian potong setiap fillet menjadi 2-3 bagian, tergantung ukurannya. Bumbui dengan garam, merica, gulingkan sedikit ke tepung dan goreng dalam minyak sayur. Ingatlah bahwa ikan ini cepat sekali menggoreng, jadi jangan terlalu lama membakarnya. 5-7 menit di wajan yang dipanaskan dengan baik, di setiap sisi, sudah cukup. Potongan goreng harus dikeringkan, di atas tisu dapur atau di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Tak jarang, ikan ini tidak disiram tepung sama sekali, melainkan digoreng saja, sambil disiram air jeruk di setiap sisinya. Tetapi dalam hal ini, potongan mungkin berantakan, karena ikannya sangat empuk.
Langkah 3
Saus untuk ikan ini tidak boleh pedas atau terlalu aromatik - ini akan menekan aroma dan rasa solnya yang halus. Pilihan yang ideal adalah saus yang hanya terdiri dari dua bahan - ini adalah mentega dan jeruk keprok (untuk 75 g mentega Anda akan membutuhkan 1, 5-2 jeruk keprok) Untuk menyiapkannya, cukup lelehkan mentega dan peras jus jeruk ke dalamnya. Anda juga bisa mengganti jeruk keprok dengan lemon, maka rasanya akan lebih familiar dan sederhana.
Langkah 4
Letakkan potongan berbentuk ikan di piring, tuangkan saus di atasnya. Kentang rebus bisa dijadikan lauk. Sayuran kukus atau panggang juga enak.
