Potongan unggas yang diasinkan sebelumnya atau adonan yang disiapkan dengan benar akan membantu membuat daging ayam menjadi berair. Hidangan seperti itu lezat tidak hanya untuk digoreng tidak dalam wajan, tetapi juga untuk dipanggang dalam oven.
resep klasik
Bahan:
- fillet ayam - setengah kilo;
- telur - 3 buah;
- tepung - untuk boning;
- garam, bumbu, minyak - secukupnya.
Persiapan:
Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Anda dapat membuat potongan dengan ukuran berapa pun. Hal utama adalah nyaman untuk memakannya di masa depan.
Proses ringan fillet dengan palu khusus. Jika juru masak tidak memiliki stok, Anda dapat menggunakan sisi belakang (tumpul) pisau.
Taburkan tepung di piring datar yang dalam. Campur dengan garam dan bumbu pilihan. Campuran ayam siap pakai paling cocok. Gulung blanko unggas dalam komposisi kering yang dihasilkan. Mereka harus benar-benar ditutupi dengan lapisan tipis massa tepung di semua sisi.
Tuang isi telur mentah ke dalam piring yang lebar dan dalam. Kocok dengan ringan. Celupkan setiap potongan ayam ke dalam massa telur setelah deboning dalam tepung.
Panaskan minyak dalam jumlah besar dalam wajan besi cor. Goreng suguhan di dalamnya sampai muncul kerak yang menggugah selera. Biasanya 3-4 menit sudah cukup di satu sisi.
Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan lauk apa pun yang cocok. Misalnya kacang hijau dan brokoli.
Memotong "Kelembutan"
Bahan:
- fillet ayam - setengah kilo;
- telur (mentah) - 2-3 pcs.;
- tepung - 4 sdm. aku.;
- mayones (klasik) dan krim asam lemak sedang - masing-masing 2 sendok pencuci mulut;
- allspice, garam, dan lemak apa pun untuk menggoreng - secukupnya.
Persiapan:
Potong ayam yang sudah disiapkan sekaligus menjadi 5 bagian untuk daging. Tutupi dengan kertas timah atau tas. Pukul kembali. Lapisan akan melindungi dinding dan sekitarnya dari percikan daging dan akan menjaga struktur serat utuh dari irisan.
Telur harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Kocok dengan mixer tangan sampai lembut di permukaan. Tambahkan krim asam, mayones, dan semua bahan kering sekaligus. Lanjutkan mengocok sampai gumpalan terkecil tetap ada dalam komposisi. Itu harus berubah dalam kepadatan seperti krim asam toko.
Tutupi daging dengan adonan. Dalam hal ini, massa tidak boleh langsung mengalir dari potongan. Semakin banyak adonan yang tersisa di daging, semakin enak dan empuk pada akhirnya mereka akan berubah.
Goreng suguhan dalam lemak panas sampai empuk. Anda bisa menggunakan campuran sayur dan mentega secara bersamaan. Sajikan daging empuk yang lezat dengan sayuran panggang.
resep keju
Bahan:
- dada ayam - 2 besar;
- keju rendah lemak apa pun - 220-250 g;
- tomat - 4-5 buah;
- minyak - 1 sendok besar;
- krim asam - 3 sendok besar;
- bawang putih - 2-4 siung;
- garam, bumbu, rempah-rempah, minyak - secukupnya.
Persiapan:
Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan sedang. Anda perlu memindahkan pisau melintasi serat daging. Kocok irisan yang dihasilkan di kedua sisi. Hal utama adalah tidak berlebihan dan tidak melanggar integritas serat burung.
Gosok sepotong dengan campuran bumbu dan garam. Dari atas, berjalan ringan lagi dengan palu khusus atau sisi pisau yang tumpul agar daging lebih jenuh dengan bumbu.
Potong tomat menjadi irisan tipis. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan sangat halus.
Kirim krim asam ke mangkuk terpisah. Peras semua bawang putih ke dalamnya. Jumlahnya harus disesuaikan dengan keinginan Anda. Bawang putih menambah rasa pada daging.
Giling keju dengan parutan dengan pembagian sedang. Ini bisa berupa keju feta atau "Adyghe". Anda juga bisa menggunakan mozarella. Itu hanya harus dipotong menjadi lingkaran tipis.
Tutupi loyang besar dengan perkamen. Jika spesialis kuliner meragukan kualitas yang terakhir, ada baiknya juga meminyaki bahan tersebut.
Tempatkan potongan daging di atas loyang yang dilapisi. Tutupi mereka dengan irisan tomat. Taburi dengan banyak saus krim asam bawang putih. Isi benda kerja dengan keju cincang.
Biarkan camilan di dalam oven selama sekitar seperempat jam. Suhu optimal untuk menyiapkan hidangan seperti itu adalah 200-210 derajat.
Taburi camilan yang sudah disiapkan dengan bumbu. Sajikan untuk makan siang atau makan malam, dilengkapi dengan kentang tumbuk lembut dengan krim.
Dalam remah roti
Bahan:
- dada ayam utuh - 1 pc.;
- remah remah untuk breading - sdm. (lebih banyak mungkin diperlukan);
- telur mentah - 1 pc.;
- garam, bawang putih halus, minyak secukupnya.
Persiapan:
Potong unggas menjadi irisan miring. Tutupi potongan yang dihasilkan dengan tas / kertas timah. Rawat secara menyeluruh dengan palu khusus. Taburi dengan campuran garam dan bawang putih kering. Gosokkan bahan-bahan ini langsung ke potongan ayam dengan tangan Anda.
Tuang isi telur mentah ke dalam satu piring lebar dan dangkal. Taburkan remah-remah di piring datar kedua. Celupkan potongan ayam secara bergantian di wadah pertama dan kedua. Kemudian - kirim ke wajan dengan minyak mendidih dan goreng sampai matang di setiap sisinya. Pemanasan rata-rata pelat akan cukup. Panci besi cor adalah yang terbaik.
Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam tepung roti yang renyah segera di atas tisu. Trik ini akan memungkinkan Anda menghilangkan lemak berlebih dari camilan.
Memotong dalam "mantel bulu" kentang dan keju
Bahan:
- fillet ayam - 1 besar;
- kentang - 550-650 g;
- telur - 1 buah;
- keju keras / semi-keras favorit - 60-70 g;
- bawang putih, garam, rempah-rempah, minyak - secukupnya.
Persiapan:
Potong fillet yang sudah disiapkan (dicuci, dikeringkan) menjadi beberapa bagian. Ketebalan optimal untuk irisan adalah sekitar 1,5 cm, kocok setiap bagian dengan baik.
Selanjutnya - taburi bagian yang kosong dengan semua bahan kering dan bawang putih cincang. Yang terakhir ini nyaman untuk diambil dalam bentuk granular. Giling daging dengan rempah-rempah langsung dengan tangan Anda, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama sekitar setengah jam di atas meja.
Pada saat ini, kupas kentang. Giling sayuran menggunakan parutan dengan bagian terkecil. Biarkan serutan yang dihasilkan dalam mangkuk besar selama sekitar seperempat jam. Kemudian - masukkan kentang ke dalam saringan, peras keripik dengan baik dan biarkan cairan yang tersisa mengalir.
Parut keju secara terpisah. Sangat cocok untuk resep seperti itu, misalnya, "Rusia" atau "Poshekhonsky".
Campurkan irisan kentang dan keju dalam satu mangkuk. Tambahkan garam, bumbu, dan isi telur mentah. Anda juga bisa memasukkan bawang putih yang dihancurkan / kering ke dalam massa ini. Campur semuanya dengan baik.
Masukkan massa keju dan kentang yang dihasilkan dalam bentuk kosong oval tipis ke dalam wajan dengan minyak panas. Sebarkan di atas potongan. Tutupi kedua lapisan ini dengan bagian lain dari campuran keju dan kentang. Dengan sendok, cobalah untuk membutakan ujung-ujungnya dengan ringan.
Goreng blanko yang tidak biasa dengan ayam di dalamnya, pertama di satu sisi sampai kemerahan yang menggugah selera. Kemudian - di sisi lain. Saat sisi lain daging menjadi sedikit keemasan, Anda perlu menutup panci dengan penutup, kecilkan api kompor dan masak camilan selama 10-12 menit lagi.
Sajikan piring dengan berbagai macam sayuran. Enak untuk pelengkap chops dan saus keju yang pedas.
Potongan di bawah sayuran
Bahan:
- dada ayam - 700-750 g;
- paprika manis - 2 buah;
- bawang putih, tomat besar - 1 pc.;
- keju - 180-200 g;
- krim asam dan mayones - masing-masing 4 sendok besar;
- tepung - 4 sendok besar;
- telur - 3-4 pcs.;
- garam, rempah-rempah, minyak - secukupnya.
Persiapan:
Potong fillet menjadi irisan. Melawan masing-masing, tapi tidak terlalu halus. Oleskan bagian yang kosong dengan campuran bumbu, garam, dan sedikit minyak. Beri mereka "istirahat" selama 8-10 menit.
Potong bawang putih kupas menjadi potongan-potongan besar dan kirim ke mangkuk blender. Kirim krim asam dan mayones ke dalamnya (masing-masing 3 sendok makan), tuangkan isi telur mentah. Tambahkan tepung. Dianjurkan untuk menyaringnya terlebih dahulu untuk mengurangi jumlah gumpalan dalam massa. Setelah dicampur, adonan kental akan benar-benar siap. Yang tersisa hanyalah garam secukupnya.
Celupkan potongan ayam di kedua sisi ke dalam adonan. Kemudian - goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan lemak apa pun.
Saat ayam sedang disiapkan, Anda perlu menangani sisa sayuran - potong tomat dan paprika menjadi kubus mini dengan ukuran yang kira-kira sama. Giling keju dengan parutan sedang atau kasar.
Tambahkan sisa saus ke sayuran - krim asam + mayones. Taburi komposisi dengan sekitar 1/3 dari seluruh keju parut.
Susun daging goreng yang sudah jadi dalam bentuk tahan panas. Olesi dengan sisa lemak dari wajan. Sebarkan massa sayuran di atasnya. Tutup dengan sisa keju.
Kirim wadah ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200-210 derajat. Masak setidaknya selama 12-14 menit. Selama waktu ini, keju harus benar-benar meleleh.
Resep ini menghasilkan daging "pintar" yang benar-benar meriah. Massa sayuran membuatnya sangat berair dan lezat.
Bacon asap mentah dan resep suluguni
Bahan:
- fillet ayam - 1 besar;
- daging asap mentah - 2-4 strip (tergantung lebarnya);
- tomat berair besar - 1 pc.;
- suluguni - 70-80 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- tepung jagung - 6-7 sdm. aku.;
- garam, rempah-rempah, minyak - secukupnya;
- daun selada - untuk menyajikan camilan.
Persiapan:
Potong fillet ayam ukuran besar menjadi 2 bagian. Gosok masing-masing dengan garam dan bumbu. Kocok setiap bagian dengan baik.
Kocok telur sampai agak creamy di mangkuk terpisah. Tuang tepung jagung ke piring datar. Pertama, gulung setiap potongan ayam yang sudah disiapkan di atas piring dengan komponen kering, lalu celupkan ke dalam massa telur dan, terakhir, lapisi lagi dengan tepung.
Kirim potongan yang sudah disiapkan ke wajan dengan minyak panas. Goreng secara harfiah setengah menit di setiap sisi sehingga adonan terpasang kuat.
Parut keju dengan halus. Potong tomat menjadi irisan tipis.
Tempatkan daging yang digoreng ringan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tutupi masing-masing dengan 1-2 strip daging mentah. Selanjutnya, tata irisan tomat.
Tutup daging dengan keju cincang. Panggang selama 12-14 menit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang. Tempatkan camilan yang sudah jadi di atas daun selada dan sajikan segera.
Daging Provencal
Bahan:
- dada ayam - 2 buah;
- tomat - 2 buah;
- keju lunak dengan rasa manis - 80-100 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- kemangi kering, thyme dan rosemary, garam - sejumput sekaligus.
Persiapan:
Singkirkan pembuluh darah dan semua yang berlebihan. Potong menjadi irisan. Sedikit memukul kembali. Lumuri dengan bumbu dan garam.
Potong bawang dan tomat menjadi irisan tipis. Hancurkan keju dengan garpu.
Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng di satu sisi. Balikkan daging, lumuri bagian yang kecoklatan dengan keju lembut, dan taburkan irisan bawang bombay dan tomat di atasnya. Goreng suguhan sampai sisi kedua daging matang.
Sajikan panas. Segelas anggur putih kering akan melengkapinya dengan sempurna.
