Permen oriental telah lama memenangkan hati para pecinta kuliner di dunia. Kombinasi rasa yang tidak biasa, aditif yang menarik, dan penggunaan bahan-bahan alami membuat produk ini dikenal dan diminati banyak orang. Permen Timur dapat digunakan sebagai hidangan independen atau sebagai makanan penutup. Itu semua tergantung pada produk mana yang Anda pilih.
Fitur manisan oriental
Cukup bermasalah untuk menggambarkan setiap kemanisan oriental, karena ada hampir 200 jenis. Tanah air hidangan lezat adalah negara-negara Asia Tengah: Turki, Afghanistan, Iran, dll. Saat ini, manisan oriental juga diproduksi sesuai dengan resep khusus di Rumania, Bulgaria, Yunani, Makedonia, dan negara-negara lain.
Nuansa khas manisan oriental adalah penambahan bumbu dan rempah-rempah. Kombinasi tradisional yang istimewa sangat mudah dikenali dan memberikan rasa yang unik pada kembang gula. Berkat resepnya, manisan oriental telah didistribusikan secara luas dan banyak penggemar di seluruh dunia.
Secara tradisional, manisan oriental dibuat oleh confectioners terlatih khusus yang disebut "kandalatchi". Untuk persiapan yang tepat, peralatan khusus digunakan. Resepnya sering dirahasiakan, karena setiap negara memiliki ciri khas dan nuansa tersendiri dalam menciptakan makanan lezat. Secara konvensional, manisan oriental dapat dibagi menjadi tiga jenis: tepung, lunak, karamel.
Tepung manisan dari Timur
Permen tepung oriental dibuat menggunakan adonan. Yang paling terkenal dalam kategori ini adalah baklava dan chak-chak. Hidangan pertama terbuat dari puff pastry yang digulung tipis. Saat memanggang, madu, kacang cincang, sirup manis ditambahkan. Baklava (nama kedua - baklava) adalah makanan penutup tradisional dalam bahasa Arab, Turki, Armenia, Iran, dan masakan Timur lainnya.
Chak-chak memiliki konsistensi yang lebih padat. Potongan kecil adonan digoreng dengan minyak yang banyak. Kemudian produk "dirakit" dan diisi dengan sirup atau madu. Dalam beberapa masakan, buah-buahan kering atau kacang-kacangan ditambahkan ke chak-chak.
Shaker-churek adalah manisan oriental tradisional Azerbaijan. Kue remah kecil dibedakan oleh rasa yang sangat lembut dan aroma ghee yang ringan. Dalam masakan Israel, makanan panggang yang disebut "zemela" sangat populer. Cookies berbentuk berlian ini terbuat dari shortcrust pastry dan dihias dengan campuran gula dan kayu manis di atasnya. Juga, permen jenis tepung oriental meliputi: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, dll.
Oriental "permen lembut"
Permen oriental ini dibuat dari tiga jenis massa: protein, jeli buah atau fondant. Jenis gula-gula inilah yang menjadi bagian dari kesenangan yang terkenal, nougat, kos-halva, dll. Kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, kakao digunakan sebagai aditif. Gula bubuk paling sering dipilih untuk taburan.
Lokum menyerupai massa jeli padat yang dipotong-potong. Biasanya, bahan dasar buah digunakan untuk memasak, tetapi terkadang bahan yang tidak biasa ditambahkan ke dalamnya. Misalnya, sirup mint atau kelopak mawar. Gula bubuk, biji wijen, serpihan kelapa berfungsi sebagai taburan.
Kurang terkenal, tetapi sangat berguna adalah manisnya timur Jezerie. Ini didasarkan pada jus buah, kacang-kacangan dan buah-buahan segar digunakan dari aditif. Secara tradisional, Jezeriye dibuat dari nektar delima. Manisnya bebas dari lemak dan kolesterol, dan mineral serta vitamin yang diawetkan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.
permen oriental
Bahkan produk karamel dalam masakan oriental dibedakan oleh rasa, kesehatan, dan dasar alaminya. Misalnya, kozinaki, kacang dalam gula, crocant, dll sangat diminati, Permen ini diperoleh dari sirup gula kental, yang ditambahkan berbagai biji dan biji-bijian. Yang paling populer adalah bunga matahari dan wijen kozinaki.
Manisnya croccante sangat mirip dengan kozinaki. Namun, kacang utuh digunakan sebagai pengganti biji. Croccante bisa terdiri dari almond, hazelnut, kacang tanah, dll. Manis ini sering disebut "kue". Terkadang bahan tambahan dapat ditambahkan ke sirup: jus jeruk nipis / lemon, vanila, kayu manis, dll.
