Tabaka ayam (tapaka - dari nama penggorengan "tapa" tempat dimasaknya) adalah hidangan Georgia yang populer. Lezat, sederhana dan cepat disiapkan, sangat cocok untuk meja sehari-hari dan pesta.
Itu perlu
-
- ayam;
- minyak zaitun;
- ketumbar;
- garam;
- krim asam;
- anggur merah kering;
- kemangi;
- lada;
- Bawang putih;
- ketumbar.
instruksi
Langkah 1
Ambil dua potong kecil bangkai ayam segar, sekitar 600-800 gram. Bilas sampai bersih, keringkan dengan handuk. Buat sayatan di sepanjang bagian tengah dada ayam dengan pisau tajam dan tipis. Sebarkan sisi kulit bangkai ke atas, pukul dengan palu daging untuk meratakan ayam. Dalam bentuk ini, saat menggoreng, daging menjadi lebih lembut dan pas di wajan, sehingga digoreng secara merata.
Langkah 2
Buat bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, campur 150 gram anggur merah kering dengan 2 sendok teh minyak zaitun. Tambahkan bumbu: satu sendok teh kemangi kering, setengah sendok teh ketumbar (ketumbar), setengah sendok teh masing-masing garam dan lada hitam. Campur semua bahan dengan baik.
Langkah 3
Tempatkan bangkai ayam dalam kantong makanan atau panci, tutup dengan campuran yang sudah disiapkan dan biarkan diasinkan selama dua jam pada suhu kamar. Kemudian panaskan wajan berat, tambahkan setengah sendok teh minyak zaitun dan letakkan sisi kulit ayam di bawah. Tempatkan piring di atas ayam dan tekan dengan berat (panci atau toples air bisa digunakan). Goreng dengan api kecil selama 15 menit.
Kulitnya harus kecoklatan. Balikkan ayam ke sisi lain, masukkan kembali beban dan goreng selama 10-15 menit lagi. Jangan memperbesar api.
Langkah 4
Siapkan sausnya. Kupas 2 siung bawang putih, masukkan ke dalam lesung, tambahkan sejumput garam dan haluskan. Campur dengan krim asam (100 gram).
Langkah 5
Taruh ayam yang sudah jadi di piring, tuangkan saus dan hiasi dengan daun ketumbar. Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, acar, dan sayuran segar.
