Irisan daging aromatik yang lezat telah lama menjadi salah satu hidangan paling populer. Mereka telah mengakar di negara kita sehingga hampir setiap keluarga memiliki resepnya sendiri. Meskipun demikian, ada satu trik dalam memasak irisan daging yang umum untuk semua resep. Penting untuk mencampur daging cincang sampai "benang putih" - yaitu, sampai protein daging mulai keluar.
Untuk irisan daging, Anda perlu:
- 500 g daging sapi;
- 300 g daging babi;
- 100 gram bawang bombay;
- 100 ml susu;
- 50 g roti gandum;
- 40 g minyak sayur
- 35 gram tepung;
- 5 gram garam;
- 2 gram lada hitam bubuk.
Memasak irisan daging
Siapkan daging: singkirkan lemak berlebih dan film kasar. Periksa potongan dengan hati-hati untuk mencari jejak segel hewan. Potong daging sapi dan babi menjadi potongan-potongan kecil - mereka harus masuk ke mulut penggiling daging.
Kupas dan potong bawang bombay. Banyak, menyiapkan daging cincang untuk irisan daging, menggoreng bawang dalam minyak sayur; resep ini tidak termasuk memanggang.
Hapus kerak dari roti gandum. Jangan membuangnya - "menggali", Anda bisa membuat remah roti yang enak dari kulitnya. Rendam tepung panir dalam susu yang sedikit dihangatkan, tahan hingga semua susu terserap.
Ngomong-ngomong, jika diinginkan, roti yang direndam dalam daging cincang untuk irisan daging dapat diganti dengan gandum gulung atau kentang parut di parutan halus. Penggantian seperti itu tidak akan mempengaruhi kualitas irisan daging.
Daging cincang, bawang bombay, dan roti. Untuk membuat irisan daging lebih empuk, masuk akal untuk melakukannya dua kali. Jika Anda berencana anak kecil akan makan irisan daging, proses tambahan daging cincang dengan blender. Bumbui dengan garam, bumbui dengan lada hitam bubuk. Aduk daging cincang dengan tangan Anda sampai benang putih.
Bentuk daging cincang menjadi bola-bola seberat 75-100 g, pipihkan sedikit dan gulingkan dalam tepung. Irisan daging menurut resep ini akan menjadi lebih berair jika Anda melumasi tangan Anda dengan minyak sayur saat mencetak bagian yang kosong.
Goreng roti dengan cepat di kedua sisi dengan api besar, lalu lipat menjadi satu panci dan masukkan ke dalam oven. Keringat sekitar 20-25 menit. pada suhu tidak lebih tinggi dari 80 derajat. Dengan metode perlakuan panas ini, irisan daging akan menjadi yang paling enak.
