Kentang tumbuk dengan irisan daging yang berair dan renyah adalah kombinasi klasik. Ada banyak resep bermerek untuk membuat daging cincang untuk daging babi, domba, sapi, ikan atau ayam cincang. Tapi rahasia utamanya ada pada cara membuat irisan daging.
Itu perlu
- - 800 gram daging babi / sapi muda;
- - 200 gram dada ayam;
- - 1 bawang besar;
- - 2 siung bawang putih;
- - 3 potong roti putih kering;
- - 70 gram mentega beku;
- - garam, merica secukupnya;
- - pala di ujung pisau (opsional);
- - tepung roti.
instruksi
Langkah 1
Siapkan daging cincang dari daging (daging akan mudah menggulir jika agak beku), melewati penggiling daging dua kali, sehingga irisan daging akan lebih empuk. Rendam roti putih kering dalam air (sangat penting agar roti kering), pisahkan dari kulitnya tanpa diperas, tambahkan daging cincang.
Langkah 2
Parut bawang merah dan bawang putih di parutan kasar, tambahkan daging cincang bersama bumbu, aduk rata. Semakin teliti Anda mencampur daging cincang, semakin juicy dan lembut irisan dagingnya, selama proses ini daging cincang diperkaya dengan oksigen.
Langkah 3
Jika daging cincangnya kental, tuangkan sedikit air, tapi hati-hati jangan sampai berair. Pada akhir proses menguleni, masukkan potongan mentega beku yang dicincang halus ke dalam daging cincang, itu akan menambah kesegaran pada irisan daging. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam, ini akan membuat irisan daging lebih enak.
Langkah 4
Bentuk patty menjadi irisan daging bulat berukuran sedang. Untuk membuatnya lebih mudah, basahi tangan Anda dengan air dingin. Untuk membentuk dengan tangan kanan Anda, kocok irisan daging di telapak tangan kiri Anda, daging cincang akan sedikit mengental, mendapatkan bentuk yang indah dan rata.
Langkah 5
Roti roti di remah roti, tuangkan minyak ke dalam wajan dan tunggu sampai dipanaskan dengan baik. Goreng irisan daging dengan api besar: dengan cara ini kerak yang terbentuk akan mempertahankan kesegarannya. Kemudian matikan api dan bawa patties sampai empuk, balik beberapa kali. Irisan daging sudah siap jika bagian dalamnya berwarna abu-abu merata dan tidak mengandung noda darah.
