Nasi yang dimasak dengan benar adalah rahasia utama risotto. Varietas arborio, carnaroli dan italica harus lebih disukai, dalam hal ini struktur nasi akan lembut dan lembut, tetapi di tengahnya akan tetap padat. Selama persiapan risotto, Anda tidak boleh meninggalkan kompor, karena secara berkala Anda perlu menambahkan cairan, jika tidak hidangan akan rusak.
Itu perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - ikan trout laut - 400 g;
- - nasi - 200 g;
- - kacang hijau (beku) - 100 g;
- - bawang merah besar;
- - satu siung bawang putih;
- - kemangi - 2-3 batang;
- - krim rendah lemak - 100 ml;
- - mentega - 50 g;
- - kaldu sayuran (air) - 250 ml;
- - anggur putih kering - 100 ml;
- - 2-3 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Garam dan merica fillet ikan trout tanpa kulit, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk menutupi ikan sebesar 1 sentimeter. Didihkan, masak dengan api minimum selama 4-5 menit di bawah tutupnya. Ikan yang sudah jadi harus mudah patah dengan garpu.
Langkah 2
Tuang kaldu sayuran ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil sehingga Anda selalu memiliki cairan panas untuk risotto.
Langkah 3
Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, goreng di atas api sedang dalam wajan dalam campuran mentega dan minyak zaitun sampai lunak. Masukkan nasi ke dalam wajan, aduk terus hingga seluruh permukaannya tertutup minyak.
Langkah 4
Tuang anggur ke dalam panci, aduk bahan sampai anggur benar-benar menguap. Tuang cepat ke dalam sesendok kaldu panas, aduk nasi dengan kuat agar cairannya terserap ke dalamnya.
Langkah 5
Masak risotto dengan api kecil selama 12-15 menit, tambahkan setengah sendok kaldu setiap kali nasi menyerap cairan.
Langkah 6
Tambahkan kacang polong dan ikan trout yang telah dicairkan, dipecah menjadi potongan-potongan kecil, ke dalam nasi. Tuang krim dan biarkan dengan api kecil selama 3-5 menit di bawah tutupnya.
Langkah 7
Sebelum disajikan, aduk perlahan risotto dengan garpu, tata di piring dan hiasi dengan daun kemangi.
