Rahasia risotto ada pada nasi yang dimasak dengan benar, yang seharusnya lembut dan lembut. Untuk membuatnya bekerja, ambil nasi arborio, italica atau carnaroli.
Itu perlu
- - 400 g ikan trout (fillet);
- - garam;
- - lada hitam;
- - 50 gram mentega;
- - 40 ml minyak zaitun;
- - 1 siung bawang putih;
- - 1 bawang merah;
- - 200 g beras;
- - 1/2 sdm. anggur putih (kering);
- - 250 ml air;
- - 100 g kacang hijau (dicairkan);
- - 1/2 sdm. krim (rendah lemak);
- - 3 batang kemangi segar.
instruksi
Langkah 1
Keringkan potongan ikan dan buang kulitnya. Lada fillet, garam, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air panas sehingga menutupi potongan sebesar 1 cm. Didihkan air, kecilkan api dan masak ikan, tutup, selama 4-5 menit.
Langkah 2
Tuang air (250 ml) ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil - Anda sering perlu menambahkan cairan panas ke risotto.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan yang dalam. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam campuran ini. Goreng sayuran dengan api sedang sampai lunak.
Langkah 4
Tuang nasi ke dalam wajan dengan campuran bawang-bawang putih dan, dengan pengadukan konstan, goreng sereal sampai nasi ditutupi dengan minyak dan mulai mengeluarkan aroma kacang yang sedikit terlihat. Tuangkan anggur di atas nasi dan masak, aduk sesekali, sampai alkohol benar-benar menguap.
Langkah 5
Selanjutnya, tuangkan sesendok air panas ke dalam wajan dengan nasi dan aduk semuanya dengan kuat sampai cairannya terserap ke dalam sereal. Sambil mengaduk, masak risotto dengan api kecil, tuangkan di atas sesendok air panas segera setelah nasi menyerap cairannya.
Langkah 6
Setelah 15 menit, tambahkan kacang polong dan ikan trout, potong-potong, ke dalam nasi. Tuang krim di atas risotto, tutup dan biarkan selama 5 menit.
Langkah 7
Aduk risotto dengan lembut sebelum disajikan, letakkan di piring dan hiasi dengan daun kemangi segar.
