Risotto, dimasak dengan cara khusus, adalah ciri khas Italia utara. Selain fakta bahwa risotto adalah hidangan yang sangat lezat, sangat serbaguna, karena nasi dapat ditambahkan dengan aditif apa pun.
Itu perlu
- - nasi arborio 200 g
- - kacang hijau 200 g
- - arugula 100 g
- - parmesan 60 gram
- - kacang pinus 30 g
- - prosciutto 2 iris
- - busur 1 kepala
- - bawang putih 3 siung
- - anggur putih 150 ml
- - minyak zaitun 6 sdm. l.
- - mentega 1 sdm. l.
- - kaldu sayur 800 ml
- - garam lada
instruksi
Langkah 1
Anda akan membutuhkan wajan penggorengan untuk menyiapkan hidangan ini. Masukkan satu sendok makan mentega dan dua sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kupas bawang dan cincang halus. Kupas dan potong satu siung bawang putih. Rebus bawang bombay dan bawang putih cincang dalam minyak sampai transparan, jangan sampai kecoklatan.
Langkah 2
Tuang nasi kering ke dalam wajan, biarkan meresap dalam lemak, aduk perlahan. Tuangkan anggur dan biarkan juga diserap. Setelah nasi benar-benar jenuh dengan anggur, sesendok kaldu sayuran panas ditambahkan ke wajan. Pilihan terbaik adalah jika kaldu sudah dekat dengan api kecil, untuk menambahkannya saat meresap ke dalam nasi.
Langkah 3
Tambahkan kacang polong setelah 10 menit. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, pastikan untuk menambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
Langkah 4
Bumbui risotto dengan garam dan merica. Parut Parmesan, tuang ke dalam risotto yang sudah jadi, aduk rata.
Langkah 5
Siapkan pesto dengan arugula. Untuk melakukan ini, giling dalam lesung atau giling sisa bawang putih, kacang pinus, daun arugula dan sedikit garam dengan blender. Tuang keju parut ke dalam pesto dan tambahkan sisa minyak zaitun.
Langkah 6
Tempatkan sesendok irisan pesto dan prosciutto dalam semangkuk risotto. Sajikan panas.
