Bebek yang dipanggang dengan jeruk adalah hidangan masakan Prancis. Hidangan istimewa ini sangat cocok untuk meja pesta. Daging lembut dengan kulit cokelat keemasan dan rasa jeruk yang luar biasa akan membuat Anda dan tamu Anda terkesan.
Untuk memasak bebek Prancis dengan jeruk, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bebek - 2 kg;
- bawang - 1-2 pcs.;
- wortel - 1-2 pcs.;
- akar peterseli - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- oranye - 3-4 pcs.;
- kaldu ayam - 400 ml;
- minyak sayur - 3 sendok makan;
- cuka anggur putih - 4 sendok makan;
- minuman keras jeruk - 5 sendok makan;
- gula - 80 g;
- selai jeruk - 3 sendok makan;
- pati - 3 sendok makan;
- garam, lada putih yang baru digiling - secukupnya.
Menyiapkan makanan. Cuci bebek sampai bersih dan keringkan. Gosok bagian dalam dengan garam dan merica. Kupas akar peterseli, bilas dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan potong menjadi kubus juga. Potong bawang dengan halus. Kupas satu jeruk dan potong menjadi irisan. Dari jeruk dan lemon lain, potong kulitnya dengan hati-hati dan potong tipis-tipis. Peras sisa jeruk dan lemon ke dalam satu mangkuk.
Semakin matang dan harum jeruk yang Anda ambil, hidangan Anda akan semakin harum. Karena itu, pilih jeruk paling enak untuk memasak bebek dalam bahasa Prancis.
Taruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur. Pindahkan bebek, dengan sisi dada menghadap ke bawah, ke dalam wajan dan masak selama sepuluh hingga lima belas menit. Kemudian tempatkan wortel cincang, peterseli dan bawang di sekitar bebek. Selama lima belas hingga dua puluh menit lagi, lanjutkan menggoreng bebek, secara berkala memutarnya dari satu sisi ke sisi lain. Kemudian balikkan bebek, tutup dengan kaldu ayam panas yang sudah dimasak sebelumnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang bebek selama setengah jam pada suhu 180 ° C.
Sangat penting untuk mengawasi proses memanggang bebek. Jika unggas menjadi terlalu panas, Anda dapat menutupi beberapa bagiannya dengan kertas timah. Untuk mencairkan lemak lebih cepat, Anda bisa menusuk bebek di bawah kaki dan sayap.
Lelehkan gula dalam panci terpisah dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang bubur jeruk yang sudah disiapkan, kulit dan jus lemon-jeruk ke dalam gula. Masak saus setidaknya selama dua puluh menit, aduk terus. Saat bebek selesai, pindahkan ke piring dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit. Matikan api.
Saring jus bebek. Campur dengan campuran gula dan cuka. Masak campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama sekitar satu menit. Kemudian angkat panci dari kompor dan tambahkan minuman jeruk. Secara terpisah dalam cangkir, larutkan pati dalam air dingin. Untuk melakukan ini, cukup mengambil tiga hingga empat sendok makan air. Tuang tepung yang sudah diencerkan ke dalam saus. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Tidak perlu memasak. Tambahkan selai jeruk, sedikit garam dan merica jika perlu, lalu aduk.
Sebelum disajikan, potong bebek menjadi irisan, letakkan di atas piring, hiasi dengan bubur jeruk. Sajikan saus yang sudah disiapkan secara terpisah dalam panci.
