Bebek dengan apel dan jeruk adalah salah satu hidangan meriah paling spektakuler. Dengan persiapan hidangan yang tepat, daging unggas menjadi harum, empuk, dan berair. Untuk mencegah bebek menjadi keras, pilihlah burung dengan kulit yang lebih ringan dan bobot yang lebih ringan. Hidangan yang Anda pilih memainkan peran penting dalam memanggang bebek. Dalam wajan besi cor, cetakan atau panci, daging akan dimasak lebih cepat.
Untuk memasak bebek dengan apel dan jeruk, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bebek - 2 kg;
- jeruk - 1-2 pcs.;
- air matang - 150 ml;
- apel hijau - 2 buah;
- madu - 4-5 sendok makan;
- garam secukupnya;
- minyak zaitun;
- bumbu sesuai selera.
Bilas bebek secara menyeluruh dan keringkan. Kemudian bakar burung dengan lembut di atas api kompor. Gosok bebek dengan garam, lada hitam bubuk, dan minyak zaitun. Anda juga dapat memarut burung dengan berbagai bumbu - kemangi, marjoram, ketumbar, dan lainnya, sesuai kebijaksanaan Anda.
Rempah-rempah dapat digunakan baik segar maupun kering. Bagaimanapun, hidangannya akan lebih beraroma dan kaya.
Biarkan bebek diasinkan selama enam hingga tujuh jam. Berkat rendaman, burung akan menjadi lebih lembut dan lebih empuk.
Sekarang turun untuk menyiapkan isian. Kupas kulit dan lapisan putih jeruk. Kupas dan inti apel. Potong buah menjadi kubus kecil. Pastikan kubus berukuran sama. Isi bebek dengan buah dan kencangkan perutnya dengan tusuk sate kayu.
Tempatkan bebek di atas loyang yang dilumuri minyak, tuangkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah lima puluh menit, angkat loyang, tuangkan lemak yang keluar dari bebek dan masukkan kembali ke dalam oven. Ulangi prosedur ini setiap sepuluh hingga lima belas menit.
Agar lemaknya lebih mudah dipisahkan dari bebek, Anda bisa membuat beberapa tusukan di bagian dada, punggung, dan kaki dengan garpu.
Pastikan bebek tidak gosong. Jika ini mulai terjadi, tutupi burung dengan kertas timah. Bebek dipanggang dalam waktu sekitar dua jam. Lima belas menit sebelum memasak, keluarkan piring, tuangkan madu yang telah dicairkan ke dalam penangas uap dan masukkan kembali ke dalam oven. Lima belas menit kemudian, bebek yang diisi dengan jeruk dan apel siap. Anda bisa menyajikan kentang panggang, salad sayuran, atau nasi sebagai lauk.
Juga, bebek dengan apel dan jeruk dapat dimasak dengan tambahan plum dan kacang. Untuk resep ini Anda perlu:
- bebek - 1 pc.;
- jeruk - 3 buah;
- apel - 2 buah;
- kenari - 50 g;
- aprikot kering - 50 g;
- plum - 50 g;
- adas - 2-3 cabang;
- bawang hijau - 3 cabang;
- ketumbar - - 2-3 cabang;
- bawang putih - 3 siung;
- bawang - 1 pc;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- lada hitam giling - secukupnya;
- garam secukupnya.
Gosok bagian dalam dan luar bebek yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan bawang putih, garam dan merica bubuk. Siapkan isian. Potong jeruk, apel, kacang-kacangan, plum dan aprikot kering. Campuran. Isi bebek dan jahit dengan benang masak (jangan lupa untuk melepas benang sebelum disajikan). Olesi unggas dengan minyak sayur di atasnya untuk mendapatkan kerak emas setelah dipanggang.
Tempatkan bebek yang diisi di atas bebek, lapisi dengan bawang dan apel cincang kasar. Tempatkan ayam jago dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2,5-3 jam. Sesekali siram bebek dengan lemak yang akan keluar saat dipanggang. Tuangkan jus jeruk segar di atas burung dua puluh menit sebelum dimasak.
Hiasi bebek dengan bumbu segar sebelum disajikan. Sajikan dengan kentang panggang.
