Bebek yang dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan akan menghiasi meja pesta apa pun. Aroma unggas goreng dan apel akan membangkitkan selera para tamu, dan hidangan unggas goreng itu sendiri dengan lauk akan menarik bagi semua orang.
Bahan yang Diperlukan:
- bangkai unggas berukuran sedang;
- soba - 300 g;
- apel - 6 buah;
- madu - 3 sendok makan;
- kecap - 3-4 sendok makan;
- cuka meja 6% - 2 sendok makan;
- mentega - 25 g;
- bawang putih - 3 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- rempah-rempah herbal - 1 sdt;
- bawang - 1 pc.;
- delima - 1 buah;
- peterseli - 2 cabang.
Metode memasak:
1. Bersihkan bebek secara menyeluruh dan bilas dengan air dingin yang mengalir, bersihkan dengan handuk kertas. Peras 2 siung bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan madu dan satu sendok makan kecap. Aduk bumbu marinasi. Giling herba, garam, dan lada hitam yang baru digiling dalam mortar. Tambahkan ke marinade dan aduk. Oleskan sisa madu di semua sisi burung, lalu tambahkan bumbunya dan gosok dengan baik. Taburi bagian dalam burung dengan kecap yang dicampur dengan cuka. Tempatkan bebek dalam mangkuk yang dalam dan tutup. Biarkan meresap di lemari es selama 2-4 jam, atau semalaman.
2. Siapkan soba dan apel untuk isian. Rendam soba selama 5 menit dalam air hangat, lalu tuangkan ke saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Rebus soba sampai setengah matang dan beri sedikit garam. Tambahkan satu sendok makan mentega ke dalam isian dan peras 1 siung bawang putih. Aduk hiasan. Cuci dan buang inti apel. Potong setiap apel menjadi dua atau empat dan olesi dengan madu.
Untuk memanggang, apel varietas hijau dan kuning lebih cocok.
3. Keluarkan acar bebek dari lemari es dan mulailah mengisinya. Pertama, isi burung dengan setengah dari apel yang sudah disiapkan dan kemudian isi dengan soba. Selesai mengisi bebek dengan potongan apel yang tersisa. Jahit potongan dengan hati-hati dan letakkan bebek di atas loyang yang diminyaki dengan potongannya. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kirim burung untuk dipanggang dalam oven selama 2-2,5 jam. Selama 1,5 jam pertama, bebek harus dipanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 180 derajat agar dapat dipanggang dengan baik, tetapi tidak kecokelatan sebelumnya. Dalam setengah jam atau jam tersisa untuk memasak, Anda dapat meningkatkan suhu hingga 200 derajat.
4. Selama memanggang, bebek perlu disiram secara berkala dengan lemak yang terbentuk di atas loyang. Dengan demikian, burung itu akan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan, dan dagingnya akan berair. Anda dapat menilai bahwa burung itu sudah siap dari warnanya yang keemasan, dan setelah mengeluarkan bebek dari oven, bebek itu harus dibiarkan agak dingin.
Jika sayap dan kaki burung sudah kecokelatan sebelumnya, lebih baik membungkusnya dengan kertas timah untuk dipanggang. Dengan cara ini mereka tidak akan gosong, dan bebek akan matang dengan baik.
5. Siapkan dekorasi untuk hidangan pesta. Kupas buah delima terlebih dahulu dan rendam cincin bawang dalam larutan cuka ringan. Saat bebek selesai, tiriskan lemak dari loyang dan potong unggas menjadi dua. Keluarkan isian dengan hati-hati ke piring datar yang besar. Letakkan soba di satu ujung dan apel panggang di ujung lainnya. Potong unggas menjadi beberapa bagian dan letakkan di tengah piring. Letakkan bawang acar dan peterseli di tepinya yang bebas, dan taburi seluruh hidangan dengan biji delima yang sudah dikupas.
