Resep pertama untuk kue wortel muncul pada Abad Pertengahan, ketika gula adalah bahan langka dan mahal yang tersedia untuk sedikit orang. Sejak itu, resep kelezatannya telah banyak berubah dan telah mencapai kesempurnaan. Kue wortel yang sempurna adalah perpaduan sempurna antara aroma, rasa, dan tekstur. Ini adalah kue bolu yang lapang, pedas dan lembab, krim ringan dengan rasa asam yang menyenangkan, glasir mengkilap, dihiasi dengan remah kacang.
Biskuit wortel
Biskuit emas adalah dasar dari kue yang baik. Dalam resep ini, warnanya sangat tergantung pada jenis gula yang Anda gunakan. Jika Anda menginginkan dasar yang ringan, pilihlah gula putih; jika Anda menginginkan kue bolu yang lebih gelap, pilihlah muscavado tebu gelap, yang juga akan menambahkan rasa toffee krim yang ringan pada kue. Selain 250 gram gula, Anda juga membutuhkan:
- 250 gram tepung terigu;
- 200 g kenari;
- 5 butir telur ayam sedang;
- 500 gram wortel;
- 125 g kismis;
- 25 gram baking powder;
- 10 gram soda kue;
- 1 sendok teh pala parut;
- 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- 25 g serpihan kelapa;
- 185 g minyak sayur.
Ukur dan timbang bahan kering terlebih dahulu untuk menghindari mencuci gelas ukur. Kupas dan parut wortel di parutan halus. Ambil loyang dengan sisi yang bisa dilepas, diameter 25 cm, potong lingkaran dari kertas roti dan letakkan di bagian bawah loyang. Lumasi bagian dalam bead dengan sedikit minyak. Pastikan kismis lembut dan lembab. Jika tidak, isi dengan sedikit air mendidih dan biarkan selama 7-10 menit. Tiriskan cairannya. Potong kacang. Panaskan oven 180C.
Ayak bahan kering ke dalam mangkuk lebar. Dalam mangkuk mixer, kocok ringan telur dengan minyak sayur. Tambahkan bahan kering, wortel, kismis dan kacang. Gunakan spatula untuk menguleni adonan yang halus. Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Panggang sekitar 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat bambu panjang. Tusuk biskuit dengannya dan pastikan stiknya bersih dan kering. Keluarkan alas dari oven dan dinginkan selama 10-15 menit.
Resep kue wortel klasik dapat dilengkapi dengan berbagai bahan eksotis dengan menambahkan serpihan kelapa, potongan nanas, jahe atau manisan lemon ke dalam isian.
krim lemon
Krim lemon yang lezat mengandung:
- 250 g keju krim jenis Philadelphia;
- 125 g mentega tawar;
- 500 g gula icing;
- 1 jeruk nipis.
Potong mentega menjadi kubus. Bawa keju dan mentega ke suhu kamar. Hapus kulit dari lemon dan peras sekitar satu sendok makan jus. Kocok keju dan mentega, tambahkan gula bubuk, kulit lemon, dan jus, lalu kocok hingga terbentuk krim ringan yang lezat. Potong kue bolu memanjang menjadi tiga bagian. Lumasi mereka dengan krim, biarkan bagian atasnya bersih.
Lapisan
Untuk glasir glitter yang lezat, Anda perlu:
- 1 putih telur;
- 300 g gula icing;
- 1 sendok teh. sesendok air;
- 50 g kenari cincang.
Kocok putih telur sampai soft peak, tambahkan gula dan terus kocok sampai terbentuk massa yang kental dan mengkilap. Tambahkan air jika perlu. Oleskan lapisan gula ke kue, ratakan bagian atas dan tepinya dengan spatula panjang. Taburi dengan remah kenari dan dinginkan selama satu jam atau lebih.
