Perpaduan daging dan ikan dalam satu masakan memang tidak sering dijumpai dalam masakan. Akan lebih menarik untuk memasak kelezatan Italia seperti daging sapi muda dalam saus dengan tambahan tuna. Resep ini sangat ideal untuk meja pesta, terutama di musim dingin, ketika Anda sangat menginginkan berbagai hidangan daging.
Itu perlu
-
- 400 gram daging sapi muda;
- tulang sapi dengan daging;
- setengah bawang;
- Daun salam;
- 3 telur;
- 1 sendok teh moster;
- 1, 5 Seni. minyak sayur;
- 100 gram tuna kalengan;
- 50 g ikan teri;
- 1 sendok teh. krim;
- garam dan merica;
- 1 sendok teh cuka balsamik;
- caper dan sayuran.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi dengan daging, masukkan ke dalam panci berisi air dingin bersama dengan setengah bawang, beberapa butir lada hitam dan daun salam. Didihkan air dan masak kaldu setidaknya selama 2 jam, buang busanya secara berkala. Bumbui dengan garam saat memasak. Setelah matang, saring kaldu hingga menjadi bening, angkat bawang bombay dan daging.
Langkah 2
Ambil sepotong daging sapi muda tanpa tulang dan tanpa lemak. Bungkus dalam bungkus plastik yang bisa dipanaskan. Ini diperlukan agar jus tetap berada di dalam daging. Celupkan bundel ini ke dalam kaldu, panaskan kembali hingga mendidih. Tutup panci dengan penutup dan angkat dari api setelah beberapa menit. Biarkan daging seperti ini selama sekitar 3 jam.
Langkah 3
Buat saus daging sapi. Pisahkan kuning telur dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan mustard, lebih disukai bukan Rusia, tetapi Dijon yang lebih lembut. Gandum juga cocok. Tuang garam dan merica ke dalam campuran. Kocok massa dengan mixer atau dengan tangan, secara bertahap tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
Langkah 4
Ambil tuna kalengan, sebaiknya tanpa minyak, dalam jusnya sendiri. Tiriskan airnya, haluskan ikan dengan garpu. Potong ikan teri. Tambahkan seluruh massa ikan ke dalam saus telur yang dihasilkan. Kemudian tuangkan cuka dan krim kental. Kocok massa dengan mixer lagi. Masukkan saus yang sudah disiapkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam.
Langkah 5
Siapkan dagingnya. Keluarkan dari kaldu, keringkan, potong plastik. Bagi irisan menjadi mangkuk saji, 4-5 per porsi. Angkat saus dan tuangkan beberapa sendok makan. untuk daging. Potong caper dan rempah-rempah dan taburi daging sapi dengan mereka. Untuk hidangan seperti itu, disarankan untuk menyajikan roti panggang dari roti putih atau gandum atau baguette segar. Sebagai minuman, anggur merah, misalnya, dari Lembah Rhone atau mawar Provencal, cocok.
