Semua orang tahu cara memasak sup dingin, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana dan mengapa mereka mulai disiapkan, yang mana dari mereka berasal dari mana dalam hidup kita. Sebagian besar dari kita menyiapkan okroshka standar, hanya memvariasikan bahan cairnya. Faktanya, ada banyak hidangan seperti itu dan semuanya, tanpa kecuali, enak dan sehat.
Sebagian besar sup dingin berasal dari masakan Slavia - Rusia, Ukraina. Ini adalah okroshka, bit, cabai dan botvinia. Tidak ada syarat sulit tentang cara memasak sup dingin. Berapa banyak koki, begitu banyak rahasia persiapan mereka. Tetapi sebelum kita mulai memasak, mari berkenalan dengan geografi hidangan.
Okroshka dianggap sebagai salah satu sup dingin paling populer. Hidangan ini asli Rusia. Terlepas dari kepercayaan populer bahwa bahan utamanya adalah kvass, sejak zaman kuno telah didasarkan pada susu kental biasa atau whey susu. Jauh kemudian, orang Slavia menguasai seni membuat kvass dan secara bertahap menjauh dari penggunaan produk susu fermentasi dalam resep okroshka. Okroshka dengan kvass paling populer di zaman Soviet.
Botvinha berada di posisi kedua dalam popularitas dan kualitas yang bermanfaat. Sayangnya, hanya sedikit ibu rumah tangga modern yang mengetahui resepnya. Tanah air botvinia adalah Ukraina. Bahan utama dalam sup dingin ini adalah daun sayuran akar dan sayuran segar, yang direbus atau direbus. Komponen daging dalam botvinja biasanya diganti dengan fillet ikan.
Bit - namanya berbicara tentang apa dan bagaimana menyiapkan sup dingin ini. Nama kedua adalah borsch dingin, dan tanah airnya, sekali lagi, adalah Ukraina. Dasar sup adalah rebusan bit dengan tambahan kvass. Telur dan krim asam digunakan sebagai bahan tambahan utama.
Gazpacho Spanyol lebih merupakan minuman daripada sup dingin. Basisnya adalah jus atau pure tomat. Disajikan dalam gelas, menambahkan remah roti atau kerupuk halus, potongan mentimun, paprika, bawang merah dan bawang putih.
Orang Bulgaria dan Makedonia menyukai tarator, hidangan berbahan dasar yogurt dingin. Minyak zaitun dan sayuran harus ditambahkan ke dalamnya.
Ada sup musim panas yang dingin dalam masakan Hongaria, Georgia, Swedia, Latvia. Orang Swedia memasak hidangan seperti itu dengan kaldu rosehip, orang Lituania - dengan kefir, orang Georgia - dengan kaldu daging, dan orang Hongaria - dengan jus ceri!
Sup dingin adalah makanan musim panas yang paling penting. Pada intinya, ini adalah salad dengan minuman yang menyegarkan. Minuman tanpa pemanis apa pun akan mengubah salad Olivier tradisional menjadi okroshka yang lezat. Ayran, kefir, jus sayuran atau rebusan dari mereka, kaldu, yoghurt, kvass, air mineral dengan gas, atau bahkan hanya air dengan asam sitrat juga dapat berfungsi sebagai bahan utama dalam sup dingin. Sup dingin yang manis dapat disiapkan berdasarkan kolak buah, minuman buah, minuman berkarbonasi, membumbuinya dengan beri, buah cincang dan krim.
Okroshka pertama disiapkan di Rusia dari susu fermentasi, lobak, dan bawang. Beberapa saat kemudian, mereka mulai mengisinya dengan roti kvass, kemudian kentang, daging rebus, telur ditambahkan ke bahan-bahannya. Penyebutan pertama sup dingin ini berasal dari 900 SM! Menurut resep kuno, sup dingin dapat dibuat dari campuran sayuran dan rempah-rempah apa saja yang dicincang, direndam dalam buttermilk, acar mentimun atau kubis, kvass, dan bahkan bir buatan sendiri.
Pada abad ke-19, sajian ini diposisikan bukan sebagai yang pertama, melainkan sebagai hidangan pembuka. Kadang-kadang digunakan sebagai tonik umum untuk penyakit pada saluran pencernaan, misalnya, dengan "perut malas". Mustahil untuk menghitung semua sifat berguna dari sup dingin. Mereka bergantung pada set bahan dalam komposisi mereka.
