French Onion Soup adalah hidangan pertama yang dibuat dengan bawang bombay, keju, dan crouton. Untuk menyiapkan sup yang lezat, Anda perlu menumis bawang dengan benar dengan api kecil. Hari ini, sup bawang Perancis disajikan di semua restoran terbaik di Paris.
Sejarah sup bawang
Sup bawang sudah dikenal sejak zaman Romawi. Pada saat itu, bawang bombay tersedia untuk masyarakat umum, itulah sebabnya bawang digunakan untuk membuat sup.
Resep sup bawang Prancis yang sekarang kita kenal muncul di Prancis pada abad ke-17, dan selain bawang termasuk produk lain, tetapi rahasia sup adalah pemrosesan bahan utama yang benar. Tumis bawang bombay yang benar akan membuat sup benar-benar beraroma. Sorotan hidangan ini adalah ketika bawang benar-benar siap, anggur putih ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan aroma sup dan rasa khusus.
Menurut legenda Prancis yang terkenal, sup bawang pernah disiapkan oleh Louis XV sendiri. Raja sedang berburu dan terpaksa bermalam di pondok berburu. Pada malam hari, Louis XV merasa lapar, tetapi selain bawang, mentega, dan sampanye di seluruh rumah, raja tidak dapat menemukan produk lain. Atas permintaan raja, semua bahan yang terdaftar dicampur, dan saat itulah sup bawang Prancis pertama, yang disiapkan oleh raja sendiri, muncul.
Resep Sup Bawang Perancis
Anda akan perlu:
- bawang - 800 g;
- minyak sayur - 4 sdm. aku.;
- mentega - 50 g;
- tepung terigu - 1 sdm. aku.;
- gula - 1 sdt;
- roti putih - 300 g;
- anggur putih kering - 200 ml;
- kaldu daging - 2 liter;
- keju keras - 200 g;
- garam, merica - secukupnya.
Cuci bawang, kupas dan potong dadu. Letakkan wajan di atas api, olesi permukaannya dengan minyak sayur, lalu lelehkan mentega. Masukkan bawang ke dalam wajan dan goreng selama 30 menit dengan api kecil, sambil terus mengaduk isi wajan. Kemudian, ketika bawang berubah menjadi cokelat muda, Anda dapat menambahkan tepung ke dalamnya dan didihkan selama 5 menit lagi.
Sekarang tuangkan 1 liter kaldu ke dalam panci, aduk dan biarkan isinya mendidih.
Tuang kaldu ke dalam panci dan didihkan. Pindahkan bawang bombay ke panci ini dan masak selama 30 menit, aduk terus. Setelah waktu ini, tambahkan gula, anggur, garam, merica dan masak selama 2-3 menit, lalu angkat panci dari api.
Potong roti putih menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Parut keju.
Tuang sup bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, merica, taburi dengan keju parut dan tambahkan crouton. Sup bawang Perancis harus disajikan panas.
