Saus delima Azerbaijan Narsharab adalah bumbu yang sangat baik untuk hidangan ikan dan daging. Secara tradisional, untuk memberikan rasa asam yang nyata, sausnya dibuat dari buah delima yang tumbuh liar.
Lebih baik membeli buah delima untuk saus di awal musim dingin, ketika mereka mulai menjual buah yang baru dipotong. Tambahkan semua bumbu seminimal mungkin, sebaiknya tidak ada bumbu sama sekali. Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk salad, makanan laut, dan sebagai bumbu untuk daging (memberikan kelembutan yang luar biasa dan rasa yang luar biasa).
Untuk menyiapkan 200 ml saus, Anda membutuhkan: 1 kg buah delima, air, garam, gula (opsional), asam sitrat (untuk memperbaiki warna).
Langkah-langkah memasak:
- Cuci buah delima, kupas dan buang bijinya. Tempatkan dalam panci enamel atau besi cor. Tambahkan 100 ml air, nyalakan api kecil dan tutup dengan penutup. Aduk dan peras biji-bijian secara berkala.
- Saat massa dipanaskan dengan baik dan mulai mendidih, lanjutkan memasak sampai volume jus berkurang sepertiga.
- Angkat dari api, biarkan agak dingin dan saring ke dalam wadah terpisah melalui saringan, gosok biji-bijian dengan sendok.
- Taruh jus yang disaring dengan ampas di atas api kecil dan terus didihkan sampai konsistensi krim asam. Saat merebus, tambahkan asam sitrat di ujung pisau untuk mempertahankan warna yang indah.
- Anda bisa menambahkan gula dan garam ke saus yang sudah jadi secukupnya.
- Saus dituangkan ke dalam wadah bersih, tertutup rapat dan disimpan di lemari es.
