Kue pastry choux Polandia mirip dengan eclair atau profiterole, dan rasa krimnya menyerupai es krim.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 230 ml air;
- - 100 gram margarin;
- - 150 gram tepung;
- - 5 buah. telur;
- - 1/3 sendok teh garam;
- - 1/2 sdt baking powder;
- Untuk krim:
- - 700 ml susu;
- - 160 g gula;
- - 80 gram tepung;
- - 80 g pati;
- - 2 buah. kuning telur;
- - 2 gram vanilin;
- - 200 gram mentega;
instruksi
Langkah 1
Buat kue choux. Didihkan air, tambahkan garam dan margarin.
Kemudian tambahkan semua tepung dan aduk dengan kuat untuk melarutkan semua gumpalan. Kemudian angkat dari api.
Langkah 2
Setelah adonan mendingin hingga 40-50 ° C dan di bawahnya, tambahkan telur satu per satu. Jika adonan panas, telur bisa menggulung. Campur semuanya dengan mixer, tambahkan baking powder di akhir.
Langkah 3
Panggang 2 kue dalam dua loyang berlapis perkamen pada suhu 180 ° C selama 30 menit.
Langkah 4
Siapkan lapisan krim. Pertama - massa tepung: campur tepung, kuning telur, pati, vanilin dengan 200 ml susu. Untuk menyiapkan campuran manis, panaskan sisa susu dengan gula hingga 80 ° C.
Langkah 5
Campur massa manis dengan tepung dan tetap di atas api sedang, aduk dengan kuat, sampai mengental. Dinginkan puding, tutup agar tetap kering. Kocok mentega dan tambahkan sebagian ke campuran puding dingin.
Langkah 6
Kumpulkan kuenya. Letakkan seluruh krim pada satu kue dan tutup dengan kue kedua. Rendam semalaman agar massa krim mengental dengan baik. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.
