Kubis dibudidayakan dalam budaya oleh penduduk Mesir Kuno. Mereka menyajikannya untuk pencuci mulut, seperti hidangan manis. Dan Pythagoras percaya bahwa kubis mempertahankan suasana hati yang ceria dan semangat yang baik.
Dalam genus keluarga Cruciferous, yang termasuk kubis, ada lebih dari 35 spesies. Berbagai jenis kubis berbeda satu sama lain dalam struktur. Setiap spesies memiliki banyak varietas. Paling sering digunakan dan populer:
- kubis putih, - berambut merah;
- berwarna, - Brokoli, - Brussel, - Savoyard, - kohlrabi, -Beijing, - Cina (bok-choy).
Kubis
Kubis dan kubis merah adalah dua jenis kubis yang paling umum. Tanaman dua tahunan yang membentuk kepala kubis sudah di tahun pertama kehidupan, melepaskan roset daun dari kuncup apikal. Kubis mempertahankan vitamin hingga delapan bulan. Dalam kubis merah, selain vitamin dan elemen lain, cyanidin terkandung, yang mengatur tingkat permeabilitas dinding pembuluh darah dan digunakan dalam pencegahan penyakit pembuluh darah.
kubis savoy
Itu terlihat paling seperti kubis putih. Tapi warnanya hijau, permukaan daunnya bergelombang, dan kepala kubisnya lebih longgar. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan nutrisi daripada kubis putih.
Kol bunga
Kembang kol adalah tanaman tahunan. Hanya kepala yang dimakan (pucuk tangkai bengkok - itulah sebabnya kubis ini disebut "kembang kol"). Dia matang lebih awal, memiliki sifat makanan dan rasa yang luar biasa. Ini memiliki serat lembut dan diserap dengan baik oleh tubuh. Berguna untuk mengobati penyakit saluran pencernaan.
Brokoli
Brokoli disebut "asparagus" karena varietas kembang kol ini tidak membentuk kepala kubis yang padat seperti kembang kol. Rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih berminyak daripada berwarna. Dia cukup tangguh. Ini memiliki batang yang kuat. Ini membentuk kepala tidak hanya di tangkai, tetapi juga di ketiak daun, sehingga Anda bisa mendapatkan dua panen darinya per musim. Brokoli, tidak seperti kubis, kaya akan protein dan elemen pelacak. Sayuran ini memiliki khasiat mencegah penimbunan kolesterol dalam tubuh.
kubis Brussel
Juga tanaman dua tahunan. Ini dianggap sebagai kelezatan karena rasa dan aromanya yang unik. Ini memiliki struktur yang tidak biasa - kepala kol kecil terbentuk di axils daun di sepanjang batang. Ini satu setengah kali lebih banyak kalori daripada kubis putih. Kubis Brussel tumbuh dan berbuah hingga Desember, tanpa takut beku. Dan itu membuat semua propertinya tetap beku.
Kolrabi
Spesies ini membentuk tanaman batang, mirip dengan lobak, dan rasanya seperti tunggul kubis. Dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Ini dihargai karena kandungan vitaminnya yang tinggi, terutama kelompok C dan B.
Kubis Cina dan kubis Cina
Peking dan kubis Cina (bok choi) adalah sayuran berdaun. Lebih mudah menggunakannya dalam salad. Mereka mengandung protein, pektin, asam sitrat, garam mineral dan sejumlah vitamin.
