Masakan Georgia dibedakan oleh aroma pedas yang luar biasa, daging berair, dan rempah-rempah panas. Ini terutama berlaku untuk hidangan nasional Georgia, yang disebut "Lobio". Menariknya, hidangan ini bisa disiapkan dengan atau tanpa daging.
Bahan:
- Kacang merah - 800 g;
- daging sapi - 700 gram;
- Kacang kenari - 200 gram;
- Sekelompok peterseli segar dan ketumbar;
- Bawang putih - 4-5 siung;
- lada merah, garam;
- Minyak zaitun;
- ketumbar tanah - 1 sdt;
- Cuka anggur - 50 g;
- Pasta tomat - 3 sendok makan atau tomat segar - 600 g;
- Bawang - 1 buah.
Persiapan:
- Kacang yang sudah direndam sebelumnya harus direbus, lalu sedikit diremas dengan sendok. Jika Anda menambahkan air dingin ke panci saat merebus kacang, itu akan memasak lebih cepat.
- Rebus daging sapi, potong kotak kecil-kecil, dalam wajan atau kuali yang telah diolesi minyak zaitun terlebih dahulu. Didihkan selama 30-35 menit.
- Tambahkan bawang, potong cincin, ke daging sapi dan didihkan sampai daging empuk, secara bertahap tambahkan pasta tomat dengan kenari cincang dalam blender. Jika Anda menggunakan tomat segar, tomat harus dikupas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, celupkan ke dalam air panas selama beberapa detik, lalu tuangkan air dingin ke atasnya. Setelah kontras dengan air, kulit dari sayuran dihilangkan dengan mudah.
- Saat daging di wajan hampir siap, tuangkan cuka anggur.
- Seiring dengan kacang, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam wajan. Hidangan harus direbus selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan peterseli cincang halus dan daun ketumbar.
- Tutup semuanya dengan penutup dan biarkan lobio diseduh selama 5-10 menit.
Resep untuk hidangan Georgia ini mungkin mengandung bahan lain, misalnya: wortel, kacang hijau. Lobio biasanya disajikan panas.
