Susu kental sebagai bahan adonan atau isian memberikan rasa dan aroma yang unik pada makanan panggang. Tidak heran mengapa gigi manis hanya tergila-gila pada kue, kue, dan kue kering dengan susu kental! Mereka cocok dengan teh atau kopi dan mampu mengubah meja apa pun menjadi meja yang meriah.
Susu kental: apa yang harus dipilih?
Susu kental sendiri merupakan produk yang enak dan bergizi. Ini mempertahankan sebagian besar manfaat kesehatan dari susu murni. Artinya, itu adalah sumber kalsium, protein hewani dan sejumlah elemen.
Pada saat yang sama, karena kandungan gula yang tinggi, kandungan kalori dari produk ini sangat tinggi. Karena itu, Anda perlu memakannya dalam jumlah sedang - misalnya, menambahkannya ke teh atau kopi. Kue kering dengan susu kental dalam komposisi juga tidak boleh terlalu sering dimasukkan dalam makanan.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dan kerugian minimal dari susu kental, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
- Struktur. Susu kental berkualitas tinggi hanya terdiri dari susu sapi alami dan gula. Tanpa pengawet, perasa atau "pengganti"!
- Produk yang bagus tidak boleh terlalu murah. Jangan berhemat saat memilih bahan untuk membuat kue buatan sendiri. Anda masih akan mendapatkan keuntungan harga dibandingkan dengan membeli produk kuliner dari toko.
- Susu kental rebus berkualitas tinggi bahkan lebih sulit ditemukan. Karena itu, lebih baik memasaknya di rumah dari susu kental "biasa". Untuk melakukan ini, kaleng tertutup direbus dalam panci dengan air selama satu setengah hingga dua jam. Dalam hal ini, ketinggian air harus tumpang tindih dengan toples beberapa sentimeter.
Tidak mungkin untuk membuka "pangsit" yang dihasilkan panas - pastikan untuk menunggu sampai dingin!
Gulung dengan susu kental "Pisang"
Roti gulung manis dengan isian dijual di setiap masakan. Apakah Anda ingin opsi yang lebih menarik?
Bahan:
- susu kental - 1 kaleng
- tepung - 5-6 sdm. sendok
- telur - 1 buah.
- mentega - 100 gram
- baking powder untuk adonan - 0,5 sdt
- pisang - 1 buah.
Buah untuk gulungan harus dipilih dalam bentuk lurus sehingga mudah membungkus adonan.
Memasak langkah demi langkah:
- Kocok telur dan setengah kaleng susu kental dengan pengocok atau mixer.
- Tuang tepung, baking powder segera ke dalamnya, aduk rata.
- Tuang adonan ke atas loyang (lebih baik tutup bagian bawahnya dengan kertas khusus). Panggang selama sekitar seperempat jam pada 180 derajat.
- Untuk mendapatkan krim, gunakan mixer untuk "menggulung" sisa susu kental dengan mentega.
- Saat kue sudah matang, biarkan agak dingin (agar tidak gosong sendiri). Oleskan krim di atasnya, jangan sampai satu atau dua sentimeter ke tepinya.
- Kupas pisang, taruh di pinggir kerak dan bungkus gulungannya.
Tahan makanan penutup yang sudah jadi selama sekitar satu jam di tempat yang sejuk untuk direndam.
Puff adonan siap pakai dengan susu kental
Jika ada paket puff pastry dan sekaleng susu kental "bertugas" di lemari es, maka keinginan untuk memanjakan diri dengan makanan lezat tidak akan mengejutkan Anda. Upaya minimal - dan hidangan penutup yang luar biasa di atas meja!
Produk yang dibutuhkan:
- kue kering - 500 g
- susu kental rebus - 1 kaleng
- telur - 1 buah.
- gula - 2 sdm. sendok
- biji kenari - 1 gelas
Jika tidak ada kacang di rumah, itu tidak masalah. Tetapi dengan mereka rasanya akan lebih kaya.
Memasak seperti ini:
- Defrost adonan sepenuhnya sebelumnya.
- Giling kacang dengan penghancur atau blender, tetapi jangan terlalu halus. Campur dengan susu kental rebus.
- Buka gulungan adonan dan gulung sedikit (ketebalan hingga 3-4 mm). Potong kotak berukuran 8-10 cm.
- Letakkan isian di setengah persegi, tutup dengan tepi bebas adonan. Jepit dengan erat dan lembut.
- Panggang di atas loyang yang diolesi mentega tipis pada suhu 180 derajat. Segera setelah kerak emas muncul (biasanya setelah 20-25 menit) - selesai!
Sajikan sedikit hangat atau dinginkan sepenuhnya.
Kue bolu dalam slow cooker
Resep untuk multicooker, yang, bagaimanapun, dapat dimasukkan ke dalam oven.
Bahan:
- telur - 2 buah.
- susu kental - 1 kaleng
- tepung - 1 gelas.
- bubuk kakao - 2 sdm. sendok
- soda - 1 sdt
Cara membuat adonan:
- Kocok telur.
- Campur dengan susu kental dan soda (padamkan terlebih dahulu).
- Tuang tepung sedikit demi sedikit, jangan berhenti mengaduk.
- Tuang kakao. Aduk sampai adonan kami merata dalam warna dan konsistensi.
- Olesi mangkuk multicooker dengan lapisan tipis mentega. Tuang adonan dan masak sesuai dengan program Baking selama satu jam.
Kue tidak boleh dikeluarkan dari cetakan segera setelah program berakhir, perlu menunggu seperempat jam. Tepi makanan penutup akan terlepas dari mangkuk, dan kemudian bisa dilepas tanpa merusaknya.
Biskuit yang sudah jadi dapat dituangkan dengan cokelat hitam leleh, direndam dalam krim, dihiasi dengan buah beri atau potongan buah.
Kue "Pangeran Hitam"
Kue klasik, favorit di Uni Soviet. Memiliki beberapa pilihan, termasuk susu kental.
Resep langkah demi langkah mungkin tampak panjang - tetapi sebenarnya tidak sulit.
Untuk tes yang Anda butuhkan:
- tepung - 1, 5 cangkir
- susu kental - setengah kaleng
- telur - 2 buah.
- gula - 1 gelas
- krim asam - 1 gelas
- bubuk kakao - 1,5 sendok makan
Anda juga membutuhkan 1 sendok teh soda kue, cuka untuk memadamkannya, dan 1 sendok makan tepung kanji.
Untuk krim:
- susu kental - setengah kaleng
- mentega - 300 gram
- kakao - 2 sdm. sendok
- kenari yang dikupas - 0,5 cangkir
Untuk fondant:
- mentega - 3 sdm. sendok
- susu - 3 sdm. sendok
- kakao - 3 sdm. sendok
- gula - 6 sdm. sendok
Kami membuat secara bertahap. Pertama - kue:
- Aduk telur dan gula secara menyeluruh dengan pengocok / mixer sampai kristal bubar.
- Tuang susu kental manis, aduk.
- Taburi kakao dan pati dengan tepung dan tambahkan ke komponen cair. Slaked soda diikuti dengan tepung.
- Uleni adonan secara menyeluruh. Bagilah menjadi tiga. Gulung setiap bagian dengan rolling pin menjadi lapisan dengan bentuk yang sama.
- Panggang kue pada suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit. Dinginkan di bawah serbet.
Membuat krim:
- Jaga agar minyak tetap hangat untuk melembutkan produk
- Giling bersama dengan bubuk kakao dan susu kental. Mengalahkan.
- Hancurkan kenari dan tambahkan krim, aduk.
Memasak fondant:
- Panaskan susu hingga panas, agar tidak mendidih. Angkat dari kompor.
- Aduk dengan kakao dan gula.
- Tambahkan minyak.
- Taruh campuran di atas api kecil dan panas, aduk sesekali. Jika sudah mendidih, angkat.
Merakit kue:
- Letakkan kue di piring, tutup dengan setengah krim.
- Letakkan kue lain di atasnya, lapisi dengan sisa krim.
- Tuangkan fondant di atas kue dan pinggirannya.
Terkadang kue itu dihiasi dengan taburan gula bubuk dan kenari yang dihancurkan.
Masukkan "Pangeran Hitam" yang sudah jadi ke dalam dingin. Lebih baik jika produk manis bertahan setidaknya 6 jam sebelum disajikan - sehingga kue lebih jenuh.
kue sarang semut
Makanan penutup yang sangat populer dengan susu kental. Menurut satu resep, Anda bisa membuat kue, atau Anda bisa membuat kue individual.
Bahan:
- tepung - 3,5 cangkir
- susu kental (sebaiknya direbus) - 1 kaleng
- gula - 0,5 cangkir
- krim asam - 200 g atau satu gelas "tipis"
- margarin - 1 bungkus (200 g)
- mentega - 1 bungkus (200 g)
Anda juga membutuhkan soda (0,5 sdt) atau baking powder untuk adonan.
Buat adonan sesuai dengan skema:
- Ayak tepung.
- Potong margarin menjadi kubus (jika bungkusnya hanya dari lemari es, maka gunakan parutan kasar). Produk yang dihancurkan akan cepat menjadi lunak.
- Campur dengan tepung, gula dan krim asam. Uleni adonan yang rapuh dengan tangan.
- Buat "sosis" dan lewati penggiling daging dengan rak kawat besar.
- Olesi sedikit loyang. Tuang remah-remah adonan dan kirim untuk dipanggang pada suhu 180 derajat.
- Simpan dalam oven sampai adonan berubah warna menjadi keemasan.
Kami membuat krim dari mentega dan susu kental pada suhu kamar. Campur bahan secara menyeluruh, sebaiknya dengan mixer.
Saat "kue" longgar kami telah dingin, giling dengan tangan atau dengan naksir. Aduk rata dengan krim.
Letakkan massa manis di "bukit". Pilihannya adalah membuat beberapa kue terpisah. Bagian atasnya sering disiram dengan chocolate icing atau dark chocolate leleh.
Sangat penting untuk menyimpan "Sarang Semut" di lemari es setidaknya selama tiga hingga empat jam. Jika lebih lama, lebih baik.
Resepnya banyak variasinya. Sebagai contoh:
- dengan kenari cincang;
- dengan penambahan telur ke adonan;
- "Anthill" dari kue shortbread tanpa dipanggang. Untuk melakukan ini, makanan panggang cincang (sekitar 500 g) dicampur dengan krim, seperti pada resep di atas, atau hanya dengan sekaleng "direbus". "Cepat", tapi kue yang sangat enak!
Kue keju dadih dengan susu kental: opsi panggang
Kue keju telah menjadi populer di negara kita belum lama ini sebagai "Sarang Semut", dan ibu rumah tangga telah menemukan banyak resep buatan sendiri. Misalnya dengan susu kental manis.
Bahan:
- keju cottage - 400 g
- susu kental - satu kaleng tidak lengkap
- telur - 3 buah.
- Campur keju cottage, susu kental dan telur. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit vanilin.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak tipis.
- Panggang selama 50-60 menit pada 180 derajat (atau sedikit lebih).
Dinginkan sedikit makanan penutup yang sudah jadi. Saat ujung-ujungnya menjauh dari sisi loyang, pindahkan ke papan dan bagi menjadi beberapa bagian.
Kue keju dadih tanpa dipanggang
Produk:
- keju cottage - 400-500 g
- susu kental - 1 kaleng
- mentega - 100 gram
- gelatin instan - 1 bungkus (11 g)
- air dingin rebus - 0,6 gelas
- kue kering - 250-300 g.
Siapkan seperti ini:
- Dalam mangkuk atau gelas yang dalam, tuangkan gelatin dengan air. Biarkan membengkak.
- Kemudian "larutkan" campuran dalam "water bath" dengan pengadukan terus menerus. Penting untuk tidak membiarkan air mendidih. Setelah semua gelatin larut, sisihkan larutan hingga dingin.
- Tempatkan mentega lunak dalam blender bersama dengan biskuit dan cincang halus.
- Oleskan campuran yang dihasilkan secara merata di bagian bawah formulir split dan padatkan secara menyeluruh. Ini akan menjadi dasar untuk kue keju.
- Kocok keju cottage dengan susu kental dan larutan jelly sampai lembut. Lebih mudah melakukan ini dengan blender.
- Letakkan massa dadih di atas biskuit yang dihancurkan, ratakan.
Biarkan makanan penutup di lemari es selama 2-3 jam.
Hidangan sudah siap!
Roti jahe tula dengan susu kental
Hari ini, semua yang Anda dengar tentang roti jahe adalah bahwa "sama sekali tidak sama" dijual. Mengapa tidak mencoba membuat yang "nyata" di rumah?
Apa yang Anda butuhkan untuk tes:
- tepung - 700 gram
- gula - 200 gram
- telur - 2 buah.
- mentega - 100 gram.
- madu - 3 sdm. sendok
- soda - 1 sdt
Anda juga membutuhkan satu sendok makan kayu manis dan sedikit pala.
Untuk isian, siapkan toples susu kental rebus. Untuk membuat glasir dari sedikit air dan gula. Proporsi yang biasa adalah 1: 2 atau 3: 5, misalnya 3 sdm. sendok air dan 5 sdm. sendok makan (tanpa slide) gula.
Proses memasak:
- Biarkan mentega melunak sebelum menguleni adonan. Anda juga harus menyiapkan "pemandian air" dalam panci lebar. Buat adonannya sendiri seperti ini:
- Tempatkan gula dan madu dalam wadah yang nyaman. Jika yang terakhir mengeras, itu harus dipanaskan dengan gula dalam bak air (jangan terlalu panas!). Madu akan menjadi encer. Hancurkan mentega dengan garpu dan tambahkan ke dalam campuran. Campur dengan sangat baik.
- Pecahkan telur, tambahkan soda (kapur kapur). Mengganggu lagi.
- Panaskan mangkuk dengan massa dalam "pemandian air". Diamkan selama 8-10 menit sambil diaduk. Gula benar-benar larut, dan campuran produk menjadi homogen. Hapus piring dari "mandi".
- Secara bertahap masukkan tepung yang diayak. Aduk adonan setelah setiap penyajian. Tambahkan kayu manis dan sejumput pala dengan tepung. Pastikan adonan padat, tapi tidak keras.
- Uleni adonan hingga menjadi elastis dan tidak lengket lagi di tangan.
Beberapa ibu rumah tangga pada tahap ini memasukkan adonan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap.
Sebelum dipanggang, bagi adonan menjadi empat bagian, gulung masing-masing menjadi kue setebal setengah sentimeter. Tutupi dua lapisan dengan susu kental - ini akan menjadi dua lapisan bawah. Letakkan lapisan tanpa mengisi di atas roti jahe. Jepit tepi produk dengan hati-hati.
Panggang di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Suhu oven adalah 200 derajat. Roti jahe akan siap dalam 15-20 menit.
Saat camilan berada di dalam oven, saatnya membuat lapisan gula. Campur air dan gula dan didihkan. Pilihan lain adalah memasukkan campuran manis ke dalam gelas di microwave selama dua menit. Lumasi bagian atas roti jahe dengan campuran yang dihasilkan segera setelah dikeluarkan dari oven.
