Kopi adalah minuman aromatik yang menyegarkan. Untuk mempertahankan rasa dan aroma yang unik, itu harus disimpan dengan benar. Cara penyimpanan kopi bubuk dan biji kopi berbeda.
Bagaimana cara menyimpan biji kopi?
Biji kopi panggang biasa akan kehilangan rasa dan aromanya dalam beberapa minggu setelah dipanggang jika tidak ada tindakan tambahan yang diambil. Tetapi industri modern telah menemukan solusi untuk masalah ini. Umur simpan biji kopi meningkat beberapa bulan menggunakan paket vakum konvensional dengan katup satu arah sederhana, yang dengannya Anda dapat menghilangkan gas yang menumpuk di dalamnya. Dalam beberapa kasus, paket semacam itu mengandung gas inert khusus alih-alih udara, yang membantu melindungi kopi dari berbagai kerusakan. Dalam kemasan yang ditingkatkan ini, kopi dapat disimpan tanpa kehilangan rasa dan aroma hingga tiga tahun.
Masalahnya adalah biji kopi panggang mengeluarkan karbon dioksida, jadi secara berkala perlu "mengeluarkan" kelebihan gas ini. Katup satu arah dalam paket khusus memungkinkan Anda melakukan ini, mencegah masuknya bakteri dan bau asing. Jika Anda tidak memiliki kemasan kedap udara yang sesuai, Anda dapat membekukan biji-bijian. Omong-omong, biji-bijian beku jauh lebih mudah untuk digiling, terutama jika Anda menggunakan penggilingan tangan, karena dingin membuatnya lebih rapuh.
Apa yang harus dilakukan dengan kopi bubuk?
Kopi pra-giling disimpan lebih sedikit tanpa aksesori. Itu harus dilindungi dari bau asing, karena penggilingan halus dengan mudah menyerap kelembaban dan aroma yang kuat. Simpan kopi bubuk di tempat yang kering; lemari dapur sangat bagus untuk ini. Stoples kaleng, keramik, atau kaca dengan tutup yang rapat cocok untuk menyimpan kopi dalam bentuk apa pun. Kopi bubuk dapat disimpan di dalamnya selama beberapa bulan tanpa kehilangan aroma dan rasanya. Jika apartemen Anda memiliki kelembaban normal, kaleng seperti itu juga dapat digunakan untuk menyimpan biji kopi, tetapi penting untuk membuka tutupnya secara berkala untuk waktu yang singkat untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida.
Kopi bubuk yang sudah basi dapat dengan mudah dikenali dari penampilan dan baunya. Ini menjadi lebih ringan dengan beberapa nada dan memperoleh kerapuhan yang tidak menyenangkan (paling sering ini menunjukkan bahwa penggilingan telah menyerap terlalu banyak uap air). Aroma kopi manja menjadi asam dan apek. Perubahan ini cukup nyata sehingga bahkan seorang penghobi dapat memahami bahwa inilah saatnya untuk membeli kopi baru.
Harap dicatat bahwa jika Anda menggiling kopi dari biji sendiri, lebih baik tidak menyimpan kopi tersebut untuk digunakan di masa mendatang, bahkan dalam kaleng tertutup, karena ini membuat prosesnya tidak berarti.
