Delapan asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia disebut esensial. Asupan mereka ke dalam tubuh dengan makanan sangat diperlukan. Ada kepercayaan luas bahwa asam amino ini hanya ditemukan dalam daging dan produk susu. Namun, ini adalah delusi. Semua zat yang diperlukan untuk aktivitas vital dapat diperoleh dari menu vegetarian.
Tumbuhan, tidak seperti hewan, memiliki fungsi unik untuk mensintesis protein dari air, udara, tanah. Tumbuhan juga dapat mensintesis asam amino esensial, dan tubuh hewan apa pun, seperti manusia, tidak dapat melakukannya. Oleh karena itu, vegetasi merupakan sumber utama protein dan asam amino.
Protein hewani sangat sulit untuk diasimilasi oleh tubuh tanpa elemen tambahan - klorofil, karbohidrat, vitamin, elemen mikro yang terkandung dalam jumlah besar dalam makanan nabati. Dengan demikian, makanan protein nabati adalah sumbernya dan kompleks zat tambahan yang diperlukan untuk asimilasinya.
Sumber utama asam amino nabati tentu saja adalah kacang-kacangan, terutama kedelai. Mereka mengandung semua delapan asam amino esensial. Kacang mungkin satu-satunya makanan nabati yang mengandung zat seperti treonin dan fenilalanin. Tapi tetap saja, pilihan kulinernya tidak sedikit, karena ada banyak jenis kacang-kacangan: kacang polong, kedelai, buncis, lentil, buncis, kacang hijau dan lainnya.
Sisa asam amino selain kacang dapat diperoleh dari kacang-kacangan, biji-bijian, biji wijen. Makanan ini sangat kaya akan protein yang mudah dicerna dan mengandung banyak zat bermanfaat lainnya.
Zat yang tak tergantikan seperti valin ditemukan, misalnya, pada jamur, dan triptofan ditemukan pada pisang dan kurma.
Tubuh anak membutuhkan dua asam amino esensial tambahan - arginin dan histidin. Mereka dapat dengan mudah ditemukan di semua jenis kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Jangan lupa bahwa selain asam amino, tubuh membutuhkan banyak zat dan vitamin lain, jadi Anda perlu terus memantau keseimbangan makanan.
