Pai dengan hati sapi, jamur, dan krim asam adalah kombinasi yang sangat sukses yang pasti akan disukai semua anggota keluarga. Dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan kue seperti itu, tetapi rasanya sepadan!
Bahan:
- 100 gram margarin;
- 1, 5 cangkir tepung;
- 3 butir telur ayam;
- 250 gram krim asam;
- 0,4 kg hati sapi;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh. l. mentega;
- 150 g champignon;
- 1-2 liter susu;
- daun bawang dan adas;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Kupas hati sapi dari film, cuci, masukkan ke dalam mangkuk lebar dan tutup dengan susu selama 2-3 jam.
- Potong margarin dingin menjadi potongan-potongan kecil.
- Campur tepung terigu dengan margarin, tuang ke dalam mangkuk dan gosok dengan tangan hingga rata. Ini bisa dilakukan bukan dengan tangan Anda, tetapi dengan kombinasi.
- Tuang sdt ke dalam massa tepung. garam dan tuangkan krim asam, kocok dengan telur. Uleni adonan yang lembut, lentur, dan elastis yang tidak akan menempel di tangan Anda. Struktur adonan secara langsung tergantung pada tepung dan telur, sehingga produk ini harus berkualitas sangat baik. Jumlahnya dapat disesuaikan untuk mencapai struktur adonan yang diinginkan.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 35-40 menit.
- Sementara itu, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, kupas bawang, cuci, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak selama 5 menit menggunakan api sedang.
- Keluarkan hati dari susu, potong dadu, tambahkan bawang ke wajan, campur dengan bawang dan goreng selama 5 menit juga, lalu matikan dan angkat dari kompor.
- Dinginkan isi panci, masukkan ke dalam blender dan potong kecil-kecil. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging.
- Masukkan mentega ke dalam wajan dari bawah hati dan panaskan. Cuci jamur, potong kasar, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama 5-7 menit dengan api besar.
- Cincang halus sayuran dengan pisau.
- Keluarkan adonan dari lemari es, lepas dan distribusikan dengan tangan Anda dalam bentuk bulat (dengan diameter yang disukai 25-26 cm), membentuk sisi tengah.
- Potong dasar tes dengan garpu dan kirim ke oven selama 10 menit, dipanaskan hingga 200 derajat.
- Sementara itu, dalam satu wadah, campurkan jamur goreng (dengan minyak setelah digoreng), hati yang sudah dicincang, dan sawi yang dicincang halus. Bumbui semuanya dengan garam dan merica dan aduk hingga rata.
- Keluarkan adonan dasar dari oven dan isi dengan isian.
- Kocok krim asam dengan telur dengan garpu, lalu bumbui dengan garam dan kocok lagi.
- Tuang isian ke dalam massa telur.
- Pai yang dibentuk dengan hati dan jamur untuk dikirim selama 40-50 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Selama waktu ini, isian akan naik dan berwarna cokelat. Jika ini tidak terjadi, maka Anda perlu memanggang lebih banyak. Dinginkan pai yang sudah jadi, potong dan sajikan.
