Musaka adalah hidangan tradisional di Timur Tengah dan Balkan. Ini adalah casserole berlapis-lapis, di mana terong selalu ada. Sisa bahan dapat bervariasi tergantung pada selera koki.
Itu perlu
-
- terong - 2 buah;
- jamur - 500 gram;
- paprika merah manis - 2 buah;
- kentang - 6-8 buah;
- bubur daging - 250 g;
- peterseli;
- kayu manis - 1/4 sdt;
- bawang - 1 bawang;
- keju - 100 gram;
- garam
- lada
- Untuk saus bechamel:
- krim 20% lemak - 0,5 l;
- susu - 1 liter;
- tepung - 2 sendok makan;
- mentega - 20 gram;
- kulit lemon parut - 1 sdt;
- jus lemon - 0,5 sdm;
- garam;
- telur 1 buah.
instruksi
Langkah 1
Rebus kentang di kulitnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil - seperti gulai, kocok ringan, garam dan didihkan dengan bawang cincang dan kayu manis. Anda dapat melakukannya secara berbeda: rebus daging secara terpisah, tambahkan garam dan kayu manis, dan masukkan bawang segar ke dalam casserole. Anda juga bisa menggunakan daging cincang goreng sebagai pengganti daging cincang.
Langkah 2
Potong paprika, didihkan dalam mentega dengan tambahan air. Buat kentang tumbuk dari paprika yang dimasak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender atau pendorong. Tambahkan kentang tumbuk ke dalam isian daging.
Langkah 3
Parut keju di mangkuk terpisah. Anda bisa menggunakan parutan biasa atau parutan keju khusus. Semakin halus keju parut, semakin lembut casserolenya.
Langkah 4
Potong terong menjadi irisan, sedikit garam, merica dan goreng dalam minyak sayur. Goreng jamur secara terpisah sampai empuk. Jika Anda menyukai isian casserole yang lebih halus, Anda dapat memotong terong menjadi irisan kecil dan menggorengnya dengan jamur cincang.
Langkah 5
Buat saus bechamel. Untuk melakukan ini, ambil panci kecil dengan dasar lebar, goreng tepung dengan mentega di dalamnya. Kemudian secara bertahap tambahkan susu dan krim sehingga tidak ada gumpalan. Didihkan campuran ini dengan api kecil sampai mengental (sekitar 5 menit), aduk terus. Terakhir tambahkan kulit lemon, air jeruk lemon, garam dan merica sesuai selera. Saus harus disiapkan dalam jumlah yang cukup karena mereka perlu menyirami semua lapisan moussaka.
Langkah 6
Tempatkan makanan yang sudah disiapkan di dalam loyang dengan urutan sebagai berikut:
1 lapisan - garam kentang yang dipotong menjadi lingkaran dan tuangkan saus;
Lapisan ke-2 - campur daging dengan bawang dan kayu manis dengan peterseli, keju parut dan tuangkan di atas saus;
Lapisan 3 - terong goreng dan jamur - tuangkan saus.
Lapisan ke-4 - kentang dipotong menjadi lingkaran.
Langkah 7
Tuang sisa saus béchamel di atas lapisan atas casserole, kocok dengan telur, taburi keju dan masukkan moussaka ke dalam oven untuk dipanggang selama 20-30 menit. Hiasi dengan peterseli dan sajikan.
