Pork peritoneum roll adalah alternatif yang luar biasa, dan yang paling penting, kurang berbahaya bagi kesehatan daripada sosis yang dibeli dan daging babi rebus. Siapkan hanya dengan bawang putih dan rempah-rempah, atau buat dengan isian prune yang berair.
Gulungan perut babi dengan bawang putih dan rempah-rempah
Bahan:
- peritoneum babi dengan berat 1, 2-1, 5 kg;
- 8 siung bawang putih;
- 1 cabai;
- 1/4 sdm. paprika, pala, oregano dan lada putih;
- 1 sendok teh garam;
Anda juga akan membutuhkan:
- 1 m kertas timah;
- benang atau benang kasar.
Bilas peritoneum secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas, dan bakar jika perlu di area di mana tunggul tetap ada. Letakkan daging babi di atas talenan dan buat potongan horizontal yang dalam pada daging, sampai ke kulitnya tanpa memotong, dengan jarak 4 cm.
Kupas siung bawang putih dan hancurkan dengan mesin press khusus. Lewati penggiling daging atau giling cabai bersama bijinya dalam blender. Campurkan keduanya dengan bumbu dan garam, lalu aduk. Gosok massa yang dihasilkan di bagian dalam peritoneum, berikan perhatian khusus pada area yang diiris. Gulung menjadi gulungan yang kencang dan tarik di beberapa tempat dengan benang kasar.
Panaskan oven dengan suhu 180oC. Lipat persegi panjang foil menjadi dua, letakkan gulungan daging di atasnya dan bungkus dengan rapat. Pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang gulungan perut babi selama 1, 5 jam. Biarkan dingin dan potong dengan hati-hati dengan pisau tajam, setelah melepas semua benang.
Gulungan perut babi dengan plum
Bahan:
- peritoneum babi (1,5 kg);
- 150 g plum diadu;
- 2 jeruk;
- 1 sendok teh. adjika;
- 30 g peterseli dan adas;
- 2 bintang adas manis bintang;
- 2 batang kayu manis;
- 1 sendok teh campuran paprika (hitam, putih, merah);
- 1 sendok teh garam;
- 3 sdm. Cognac;
- 2 sdm. madu;
- minyak sayur;
Anda juga akan membutuhkan:
- benang atau benang kasar.
Siapkan daging, tutup dengan cling film dan kocok sedikit dengan palu masak. Peras jus dari jeruk, tuangkan ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Masukkan plum yang sudah dicuci, kayu manis dan adas bintang dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali. Sisihkan piring, dinginkan isinya, keluarkan tongkat bumbu dan bintang dari sana dan giling apa yang tersisa dalam blender hingga menjadi bubur.
Potong peterseli dan adas halus. Tempatkan peritoneum dengan kulit di bawah, olesi dengan adjika, taburi dengan campuran paprika dan garam, tutupi dengan plum dan rempah secara merata. Bentuk gulungan yang rapat dan ikat. Siapkan madu dan frosting cognac dan olesi kulit babi dengan sikat masak.
Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah ayam, tempatkan jahitan gulung ke bawah dan masak pada suhu 200oC selama 1 jam. Keluarkan piring, tutup dengan penutup dan simpan piring selama 20 menit pada suhu kamar.
