Ciri khas dari bagian ini adalah adonan filo. Puff pastry bebas ragi berasal dari Yunani. Tidak mudah untuk menyiapkannya, tetapi rasa dan penampilan hidangan yang sudah jadi mengimbangi kesulitan apa pun.
Itu perlu
- Untuk mengisi:
- - kentang muda - 1 kilogram;
- - lemak babi - 5 gram;
- - berminyak tersapu - 200 gram;
- - kemangi segar - 2 tangkai;
- - peterseli segar - 2 tangkai;
- - telur ayam - 4 buah;
- - sosis salami - 200 gram;
- - keju mozzarella - 300 gram;
- - garam dan merica - sesuai selera.
- Untuk tes filo:
- - tepung terigu - 500 gram;
- - air matang - 250 mililiter;
- - cuka - 1 sendok teh;
- - garam - 1 sendok teh;
- - minyak zaitun - 4 sendok makan;
- - mentega untuk lapisan pelapis.
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah menyiapkan adonan filo. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, cuka, dan air, campur dengan garpu. Selanjutnya, mereka mulai menguleni adonan kental dengan tangan mereka, secara bertahap menambahkan satu sendok teh minyak. Uleni sampai adonan elastis dan halus. Maka harus dibiarkan selama setengah jam, membungkus mangkuk dengan bungkus plastik.
Langkah 2
Pada saat ini, Anda dapat melakukan isian. Untuk melakukan ini, rebus semua kentang dengan kulitnya dalam air asin. Kemudian tiriskan, lepaskan "seragam" dari kentang dan potong menjadi lingkaran tipis. Bilas sayuran, keringkan, potong halus dan campur dengan krim asam dalam mangkuk terpisah. Bumbui dengan bumbu pilihan. Telur rebus, dinginkan dan potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan mozzarella dan potong salami menjadi kubus.
Langkah 3
Saatnya kembali ke adonan filo. Dari total massa dari mangkuk, perlu untuk merobek potongan-potongan kecil dan menggulungnya menjadi lembaran tipis yang hampir transparan. Mereka ditumpuk di atas satu sama lain. Menggunakan kuas kuliner, setiap lapisan sebelumnya diolesi tipis dengan mentega cair. Prosesnya akan berjalan lebih cepat jika Anda mempersenjatai diri dengan mesin pasta. Namun, di rumah, filo disiapkan secara eksklusif dengan tangan dan tidak kurang dari 120 lapisan.
Langkah 4
Olesi formulir yang dipilih dan taruh dua pertiga dari adonan filo, jangan lupa sisi-sisinya. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dan aduk rata dengan krim asam, dibumbui dengan garam dan merica. Letakkan isian berlapis-lapis: kentang, telur, salami, dan keju. Tuang krim asam dengan bumbu. Tutupi sisa adonan ketiga dan jepit semua tepinya.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan pai di dalamnya dan panggang selama setengah jam. Hiasi dengan tangkai herba segar, tomat ceri kecil, atau lobak cincang sebelum disajikan.
