Kebab yang baik membutuhkan iringan yang tepat. Jika semuanya kurang lebih jelas dengan lauk (biasanya sayuran segar dan rempah-rempah), maka saus sering menimbulkan pertanyaan. Cara termudah untuk menyelesaikannya adalah dengan membeli di toko. Bagi mereka yang tidak mencari cara mudah, ada tiga resep saus barbekyu yang benar-benar saling menguntungkan.
Cara membuat saus barbekyu
Prinsip umum memasak adalah semuanya harus dalam jumlah sedang. Anda tidak boleh mencoba membuat saus ini terlalu panas atau terlalu pekat. Ingatlah bahwa itu harus terdengar seperti "biola kedua", sama sekali tidak mengganggu "pihak pertama" - sebenarnya, shish kebab.
Poin penting lainnya dalam persiapan saus kebab adalah ketebalannya. Konsistensi krim asam dianggap ideal - mis. ketika, ketika mencelupkan sepotong daging, sausnya tidak menetes darinya. Mencapai ketebalan ini tanpa menggunakan pati atau pengental lainnya bukanlah tugas yang mudah. Namun jika ingin menikmati makanan sehat, lebih baik membuat saus kebab tanpanya.
Saus tomat untuk barbeque
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 1 kg tomat;
- 400 g paprika manis;
- 300 g bawang;
- 50 g minyak sayur;
- 50 g daun ketumbar;
- 30 g bawang putih;
- 6 gram garam;
- 2 g lada merah panas;
- 2 g allspice yang dihancurkan.
Memasak saus tomat untuk barbekyu
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es. Saat menyiapkan saus tomat untuk kebab, ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mengupasnya. Olesi lada dengan minyak sayur, garam dan panggang dalam oven sampai lunak. Buang kulit dan tangkai dari lada (jika ingin membuat saus tomat yang lebih gurih, Anda bisa meninggalkan sarang bijinya). Giling dengan tomat, bawang cincang, rempah-rempah dan sisa minyak dalam blender. Rebus saus ke kebab dengan ketebalan yang diinginkan. Bumbui dengan daun ketumbar cincang.
Saus asam manis untuk barbeque
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 300 g tomat;
- 300 g selai prem;
- 300 g bawang;
- 150 gram lemon;
- 100 g minyak sayur;
- 4 gram garam;
- 4 g jahe segar;
- adas bintang 2 g;
- 2 g kayu manis bubuk;
- 1 g cengkeh tanah;
- 1 gram merica bubuk.
Memasak saus asam manis untuk barbekyu
Kupas tomat seperti yang dijelaskan dalam resep saus tomat. Panggang bawang yang sudah dikupas dan dicincang dan bumbui dengan garam dan cengkeh cincang. Proses bersama tomat dengan blender, tambahkan minyak sayur, bumbu dan jus lemon. Rebus massa saus masa depan hingga setengah volume aslinya, lalu kombinasikan dengan selai prem. Tetap menyala selama sekitar 10 menit. Jika saus asam manis untuk kebab sangat kental, tuangkan sedikit air matang. Manisnya selai yang berlebihan dapat dengan mudah dikompensasi dengan menambahkan sedikit lebih banyak jus lemon.
Saus bawang putih untuk barbekyu
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 500 g bawang putih;
- 200 g bawang;
- 200 g krim 20%;
- 200 g adas;
- 10 g paprika manis giling;
- 5 gram garam;
- 3 gr merica bubuk.
Menyiapkan saus bawang putih untuk kebab
Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong dan didihkan bersama bumbu dalam krim. Potong adas, giling dalam mortar, tambahkan ke massa bawang putih krim yang didinginkan. Proses saus bawang putih untuk kebab dengan blender dan lewati saringan. Diinginkan bahwa itu mencapai homogenitas. Koki profesional percaya bahwa semua saus dengan tambahan krim harus memiliki semacam tekstur lembut yang mengalir.
