Orang Yunani kuno menganggap rosemary sebagai tanaman dewi Venus. Mereka percaya bahwa rosemary mampu menjaga awet muda, menghilangkan mimpi buruk dan membuat seseorang bahagia. Dan saat ini, daun dan bunga tanaman ini banyak digunakan dalam masakan sebagai bumbu yang cocok dengan semua jenis daging. Nama rosemary diterjemahkan sebagai kesegaran laut. Bumbu ini memberi hidangan aroma lemon, pinus, kapur barus, dan kayu putih yang kaya dan kompleks.
Daging babi dengan risotto dan rosemary
Untuk membuat daging babi rosemary dan risotto, Anda membutuhkan makanan berikut:
- 4 steak daging babi;
- 8 potong daging asap;
- 2 bawang bombay;
- 1 tangkai rosemary;
- 500 ml kaldu daging;
- 400 ml anggur putih;
- 200 g beras;
- 2 siung bawang putih;
- 3 sdm. pasta tomat;
- 1 sendok teh. mentega;
- 2 sdm. ghee;
- 1 sendok teh. tepung gelap ditumis;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Kupas 1 bawang bombay, potong dadu dan didihkan dalam mentega sampai transparan. Kemudian masukkan beras yang sudah dicuci dan tumis bersama bawang bombay. Tambahkan pure tomat atau pasta tomat, tuangkan 400 mililiter kaldu dan 200 mililiter anggur putih secara bertahap. Aduk sesekali dan masak nasi selama 20 menit.
Bilas steak babi dan keringkan dengan serbet, lalu taburi dengan merica bubuk dan garam. Bungkus setiap steak dengan 2 potong bacon dan potong dengan tusuk gigi kayu. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Lepaskan jarum dari rosemary. Goreng daging babi di semua sisi dalam ghee yang sangat panas. Kemudian taburi dengan jarum rosemary dan bawang putih, terus goreng semuanya bersama selama 3-4 menit. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 5 menit. Setelah waktu ini, keluarkan daging babi dari oven dan letakkan di tempat yang hangat.
Kupas bawang kedua, cincang halus dan didihkan sampai transparan dalam lemak yang tersisa dari penggorengan. Kemudian tuangkan sisa kaldu dan anggur. Didihkan, didihkan sedikit dan kentalkan dengan menumis tepung, untuk persiapannya perlu menggoreng tepung terigu sampai berwarna cokelat tua dalam wajan kering. Kemudian garam saus, taburi dengan merica dan aduk rata. Tempatkan steak dan risotto yang digoreng dengan rosemary dan bawang putih di piring, di atasnya dengan saus.
Babi goreng saus madu
Untuk menyiapkan steak babi goreng dengan saus madu, Anda perlu mengambil:
- 2 steak daging babi;
- 4 wortel berukuran sedang;
- 2 jeruk;
- 2 sdt madu;
- 2 sdt mentega;
- 2 sdm. minyak sayur;
- 4 tangkai rosemary;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan, goreng dalam mentega selama 3 menit. Kemudian garam, merica, tutup, tuangkan sedikit air dan didihkan selama 5 menit, peras jus dari jeruk dan tambahkan ke wortel dengan madu. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 5 menit lagi, tidak lagi menutupi piring dengan penutup. Sisakan 1 tangkai rosemary untuk hiasan, dan dengan 3, bungkus jarum dan tambahkan wortel. Bumbui dengan garam dan merica lagi, jika perlu.
Taburkan steak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan merica bubuk dan goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi, masing-masing 4 menit. Di akhir penggorengan, tambahkan garam ke daging. Tempatkan wortel dan steak di piring besar, hiasi dengan setangkai rosemary.
